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Molho Agridoce à Siciliana

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Ingredientes:

  • 8 tomates maduros
  • 2 cebolas picadas
  • Salsa picada
  • Manjericão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos.
  • Frite as cebolas no azeite durante 5 minutos.
  • Junte os tomates e refogue-os por cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino, misture a salsa e o manjericão e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
  • Junte o açúcar, a canela e o vinagre.
  • Cozinhe mais 10 minutos.
  • Esta receita rende cerca de 500 ml.
  • Sirva com peixe ou carne.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Polenta com Linguiça 03

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • ½ kg de farinha de milho
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 500 g de linguiça sem gordura cortada em fatias
  • 5 xícaras (chá) de tomate pelado picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga.
  • Em uma panela, frite a linguiça por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo médio por cerca de 20 minutos.
  • Tempere com o sal e misture.
  • Em um refratário, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com linguiça.
  • Repita a sequência até completar o refratário, finalizando com o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Polenta ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de carne
  • ½ litro de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de bacon picado
  • 400 g de linguiça calabresa defumada picada
  • 1 cebola picada
  • ½ litro de molho de tomate
  • 1 ½ xícara (chá) de tomate pelado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
  • Despeje em um refratário. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue o bacon, a linguiça e a cebola.
  • Em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate pelado, a azeitona, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Cubra a polenta com o molho e salpique o queijo.
  • Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Couve-Flor Gratinada 10

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Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor
  • Água, o suficiente
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 sache de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente.
  • Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve flor. 
  • Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Forno com Tender

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 xícaras (chá) de tender assado e cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de uva-passa escura
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Misture bem em uma tigela o arroz, o tender, o requeijão, o tomate, a uva passa, a cebola, o alho, a azeitona, a cebolinha, a salsinha e o sal.
  • Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e, em seguida, com o parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido (200ºC) em torno de 15 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br