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Caracol de Presunto e Queijo 02

Publicado em 02/04/2013 por Jeronimo

Caracol de Presunto e Queijo 02

Ingredientes:

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite morno
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de 1/2 kg)

Recheio:

4 tomates maduros
100 g de azeitonas picadas
200 g de queijo prato
200 g de presunto
1 cebola picada
1 colher de orégano
2 gemas para pincelar

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Salada de Brócolis com Queijo

Publicado em 01/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 maço de brócolis
1 cebola roxa grande
2 tomates firmes
150 g de queijo de minas, meia-cura,
100 g de azeitona preta
Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto.

Modo de Preparar:

Separe os brócolis em buquês e lave bem.
Corte a cebola em rodelas finas.
Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e a cebola.
Escorra.
Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
Corte o queijo também em cubinhos.
Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o vinagre e o sal.
Sirva em seguida.
Este prato é ideal para acompanhar carnes grelhadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada com Coalhada 02

Publicado em 01/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pepino japonês
2 tomates
1 maço pequeno de alface-frisée
1 maço pequeno de hortelã picada
Sal, azeite e limão a gosto,
4 colheres (sopa) de coalhada seca
1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

Corte o pepino em cubos.
Tire as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
Em um recipiente, misture o pepino, o tomate, a alface e a hortelã.
Tempere com sal, azeite e limão. Reserve.
Em um recipiente, coloque a coalhada seca e tempere com o molho de pimenta.
Distribua a salada em cumbucas.
Sobre cada uma coloque uma colher (sopa) de coalhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Cabrito

Publicado em 31/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 cebola em cubinhos
2 talos de salsão em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 lata de tomate pelado
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite (a gosto)
400 g de cabrito
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Ciboulette (a gosto)
20 g de manteiga
Páprica picante (a gosto)
30 g de extrato de tomate
Óleo (o necessário)
Sal e pimenta (a gosto)
Vinho branco seco

Modo de Preparar:

Em uma panela alta, coloque óleo e doure o cabrito (temperado com sal, pimenta e páprica) de todos os lados.
Adicione o vinho e deixe evaporar. Reserve.
Refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o alho.
Junte o tomate pelado e o extrato de tomate, ajuste sal e pimenta, e deixe cozinhar até o ponto desejado.
Para finalizar acrescente as ervas, ciboulette e manteiga.

Fonte: Chef Marina Cornibert – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Ensopado de Frutos do Mar

Publicado em 31/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

100 g de lulas
100 g de mexilhões
100 g de mariscos
100 g de camarões
50 g de extrato de tomate
Azeite (a gosto)
2 folhas de louro
100 g de tomates concassé
150 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta (a gosto)
Manjericão (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Sálvia (a gosto)
Louro (a gosto)
300 g de caldo de peixe
50 g de manteiga
20 g de ciboulette
10 g de salsinha

Modo de Preparar:

Em uma frigideira bem quente, doure a cebola na manteiga com o louro e azeite.
Acrescente o alho, doure, reserve e salteie (mal passado) os frutos do mar (um grupo de cada vez) com sal e pimenta (mantenha o louro na panela). Reserve.
Junte todos, adicione o vinho e deixe evaporar.
Coloque o extrato de tomate e o caldo até dar o ponto.
No final acrescente as ervas (tomilho, manjericão e sálvia bem picadas) e o tomate concassé.
Antes de servir, finalize com a ciboulette picada e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Chef Marina Cornibert – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br