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Salada de Feijão com Tomate

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Salada de Feijão com TomateIngredientes:

  • 250 g de feijão-branco
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão, com água e sal, até que fique macio, porém firme.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Ponha os demais ingredientes em uma saladeira e acrescente o feijão frio.
  • Misture delicadamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Regue com o azeite, mexa devagar e leve à geladeira por duas horas.
  • Sirva gelada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Dupla Delícia de Hambúrguer

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Dupla Delícia de HambúrguerIngredientes:

  • 1 embalagem de hambúrguer de peru
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 berinjela cortada em rodelas
  • 200 g de cream cheese light
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • Folhas de 2 ramos tomilho
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
  • 8 azeitonas pretas sem os caroços picadas
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, derreta um pouco de margarina e frite 3 hambúrgueres.
  • Repita o procedimento até fritar todos os hambúrgueres e reserve.
  • Na mesma frigideira, grelhe rapidamente a berinjela e reserve.
  • Numa vasilha, misture o cream cheese, a maionese e o tomilho. Reserve.
  • Em outra vasilha, misture o tomate, a azeitona, o sal e o azeite.
  • Acomode 6 hambúrgueres em uma travessa e em cima de cada um, coloque 2 fatias de berinjela, 1 camada de pasta e outro hambúrguer.
  • Por cima, espalhe o molho de tomate e sirva.

Fonte: http://www.polinaepolina.com.br

Gaspacho de Frutos do Mar com Abacate

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Ingredientes:

Gaspacho:

  • 100 g de pimentão limpo
  • 100 g de tomate sem semente
  • 100 g de pepino descascado sem semente
  • 100 g de pão de forma sem casca
  • 50 g de cebola picada
  • 100 g de maionese
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 250 ml de suco de tomate

Guarnição:

  • 4 vieiras com coral
  • 4 camarões-rosas médios sem casca
  • 1 lula limpa cortada em anel
  • 4 mexilhões cozidos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 20 bolinhas de abacate maduro

Modo de Preparar:

  • Para o gaspacho, bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Tempere as vieiras; os camarões, as lulas com sal e pimenta.
  • Esquente uma frigideira e grelhe as vieiras por 30 segundos, os camarões por um minuto e as lulas também por um minuto.
  • Esprema por cima o limão.
  • Para montar, coloque os frutos do mar no centro, em volta as bolinhas de abacate e no final o gaspacho bem gelado.

Fonte: Chef Christophe Besse – http://receitas.folha.com.br

Nhoque de Mandioquinha com Molho ao Sugo

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Nhoque de Mandioquinha com Molho ao SugoIngredientes:

Nhoque:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo

Molho ao sugo:

  • 2 kg de tomates bem maduros
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as mandioquinhas descascadas em bastante água fervente.
  • Depois de cozidas, deixe escorrer bem e passe-as ainda quentes pelo processador.
  • Transfira para uma tigela e misture manualmente os demais ingredientes.
  • Acrescente a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos.
  • Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa.
  • Depois, corte-os em pedaços com 2 cm de comprimento.
  • Ferva bastante água num caldeirão e cozinhe pequenas porções de nhoque de cada vez.
  • Quando subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira.
  • Arrume-os numa travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho ao sugo:

  • Retire as sementes dos tomates e coloque-os em uma panela com água.
  • Leve-os ao fogo e deixe até que estejam cozidos.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e bata-os no liquidificador.
  • Volte para a panela e deixe cozinhar por bastante tempo em fogo baixo até ficar com a consistência de purê.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o purê de tomates, tempere com sal e mexa.
  • Misture o parmesão ao molho e apague o fogo.
  • Sirva o molho quente sobre o nhoque, decorando a superfície com o manjericão fresco.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ravioli de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 g de cebola bem picada
  • 50 g de alho-poró (só a parte branca) picado
  • 100 ml de azeite
  • 30 g de pimentão vermelho picado
  • 300 g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de molho branco
  • 20 g de farinha de rosca
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate pelado italiano em lata
  • 4 galhos de manjericão
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha de trigo peneirada sobre uma superfície fria formando um monte e abra uma cova no centro dele.
  • Coloque os ovos na cavidade, junto com o sal e o azeite.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea e elástica.
  • Faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
  • Com um minicilindro, abra a massa até a espessura de 1 mm.
  • Estenda sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte em formato de ravioli, com cortador próprio.
  • Coloque um pouco de recheio frio sobre cada massinha, umedeça as bordas com um pouco de água (para aderir melhor) e feche da mesma forma que faria com um pastel.

Recheio de bacalhau:

  • Refogue a cebola e o alho-poró no azeite.
  • Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
  • Junte o bacalhau, cozinhe por dois minutos, junte o vinho branco e deixe cozinhando até o líquido evaporar.
  • Acrescente o molho branco e a farinha de rosca.
  • Misture bem.
  • Tire do fogo e bata no processador.
  • Use frio.

Molho de tomate:

  • Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho picado, doure e coloque os tomates picados grosseiramente.
  • Acrescente as folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto.
  • Deixe no fogo até apurar ou a parte líquida do molho evaporar.

Montagem:

  • Cozinhe os raviólis em bastante água fervente com sal até ficarem al dente.
  • Escorra.
  • Arrume no centro de uma travessa, cubra com o molho e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br