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Filé de Pescada ao Molho de Tomate

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Filé de Pescada ao Molho de TomateIngredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha(s) de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

12 azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de vinagre branco

1 colher (chá) de molho inglês

500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Salteado de Rúcula e Tomate

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 sachês de sazón vermelho
  • Óleo para untar a assadeira

Molho:

  • 3 tomates graúdos sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de rúcula devidamente  limpo  picado
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, arrume os filés e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire do forno arrume os filés em uma travessa. Reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a metade do azeite, coloque o tomate picado e salteie rapidamente, junte a rúcula e o sal, torne a saltear, desligue o fogo, corrija o sal coloque o restante do azeite.
  • Espalhe esse molho por cima do salmão.
  • Sirva imediatamente.

Nota: para acompanhar esse peixe vai muito bem uma batata sauté, um arroz branco ou até mesmo um espaguete.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Risoto de Quinua com Tomate e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 350 g de quinua
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 200 ml vinho branco
  • 600 ml caldo de vegetais
  • 250 g de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes.
  • Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
  • Juntar os tomates descascados e picados,
  • Juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido.
  • Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
  • Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
  • Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, 150 g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Torta de Escarola 07

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SONY DSCIngredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 escarolas fatiadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • 1 lata pequena de aliche em conserva escorrida
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de mussarela ralada
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 colher (café) de orégano seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque em uma vasilha a farinha, a margarina, o caldo esfarelado, o fermento e misture muito bem com as mãos ou com um garfo.
  • Depois de misturado coloque o creme de leite, misture e coloque na mesa enfarinhada.
  • Sove com as mãos para secar mais um pouquinho a massa e deixe descansar coberta por 20 minutos.

Recheio:

  • Refogue a cebola, em seguida o alho, a escarola, as azeitonas e acerte o sal.
  • Quando a escarola reduzir de tamanho, acrescente o aliche.

Montagem:

  • Abra com as mãos a massa em uma assadeira retangular levemente untada com azeite, disponha por toda a superfície o refogado de escarola, aí disponha montinhos de mussarela e entre os montinhos disponha também de maneira harmoniosa as rodelas de tomates e os filezinhos de aliche (se desejar).
  • Deixe a torta descansar por 10 minutos para que os ingredientes se encontrem e troquem os sabores entre si.
  • Leve ao forno moderado por 15 minutos ou até que a massa esteja assada, macia e gostosa.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pastel Assado de Linguiça e Mussarela

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Pastel Assado de Linguiça e MussarelaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá amarelo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo médio batido
  • 6 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 100 g de linguiça toscana sem pele e picada em pedaços pequenos
  • 100 g de presunto cozido picado em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de queijo mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá com a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  • Misture o ovo, o leite e 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sove a massa até ficar lisa.
  • Embrulhe a massa com filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela frite a linguiça e o presunto na manteiga.
  • Junte a cebola e refogue, sem parar de mexer, até murchar.
  • Acrescente o tomate picado e o sal.
  • Ao encorpar um pouco, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Montagem:

  • Retire a massa da geladeira e divida em 4 partes.
  • Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa, formando 4 círculos (12 cm de diâmetro).
  • Espalhe o recheio na metade de cada círculo e distribua o queijo mussarela.
  • Feche o pastel apertando bem as bordas.
  • Arrume em uma assadeira untada com a manteiga restante.
  • Polvilhe fubá sobre a superfície.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até os pastéis dourarem.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br