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Arroz com Bacalhau Simples

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Arroz com Bacalhau SimplesIngredientes:

  • 500 g de bacalhau limpo, demolhado de um dia para outro,
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 2 sachês de tempero sazón branco
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 1 e meio litro de água e o bacalhau, e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos após o início da fervura.
  • Escorra, espere esfriar e desfie.
  • Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o tomate e o bacalhau, e refogue por 3 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
  • Adicione o arroz e o tempero sazón, e misture até que fique completamente envolvido.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até que o líquido seque e o arroz esteja macio.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.
  • Se desejar, acrescente no final da preparação meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão na Moranga com Catupiry

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Camarão na Moranga com CatupiryIngredientes:

  • 1 moranga grande
  • 1 kg de camarão médio
  • 1 pote de catupiry
  • 1 vidro de palmito
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem semente
  • 1 colher [sobremesa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes.
  • Depois de lavada pulverize sal por dentro.
  • Enrole com papel-alumínio toda a moranga.
  • Leve ao forno por 45 minutos.
  • Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado.

Refogado:

  • Frite a cebola e o alho no azeite.
  • Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos.
  • Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo).
  • Junte o leite de coco, e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada.
  • E junte ao refogado pronto e desligado metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado.
  • Experimente o sal e a pimenta a gosto (cuidado para não salgar).

Montagem:

  • Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil).
  • Jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva.
  • Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Caldeirada de Tambaqui 04

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Caldeirada de Tambaqui 03Ingredientes:

  • 1 kg de tomate em pedaços grandes
  • 500 g de cebola picada
  • 1 kg de batata bolinha
  • 1 cabeça de alho amassada
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro
  • 12 ovos cozido
  • 150 g de pimenta-de-cheiro picada
  • 6 limões
  • 500 ml de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de echalote
  • 2 kg de tambaqui

Modo de Preparar:

  • Limpar bem o peixe corte em pedaços grandes, deixar no limão com sal por 30 minutos.
  • Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixar dourar, reservar um pouco de cebola picada.
  • Em seguida, colocar o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro-verde.
  • Deixar refogar por alguns minutos.
  • Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe.
  • Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro-verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
  • Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
  • Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e acrescentar bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro-verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
  • Acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro-verde.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Legumes ao Forno ao Perfume de Ervas Light

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Legumes ao Forno ao Perfume de Ervas LightIngredientes:

  • 200 g de tomate
  • 200 g de abobrinha italiana
  • 200 g de cebola
  • 100 g de alho fresco (cabeça)
  • 1/5 de maço de tomilho fresco
  • 1 colher [sopa] de azeite comum (15 g)
  • 200 g de cebola-roxa
  • 200 g de berinjela
  • 1/5 de maço de alecrim fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar a cebola pera, cebola-roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar).
  • Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar).
  • Lavar o alecrim e o tomilho.
  • Reservar.

Finalização:

  • Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem.
  • Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio.
  • Levar ao forno preaquecido a 180°C até que os legumes estejam macios.
  • Ajustar temperos e servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Galinha d’Angola com Azeitonas Verdes

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Galinha d'Angola com Azeitonas VerdesIngredientes:

  • 1 cebola média em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 ramo de alecrim
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maçã cortada em quatro
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto galinha
  • 1 kg de galinha-d’angola em pedaços
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomates sem pele
  • 150 ml de vinho branco
  • 1l de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes (sem caroços) fatiadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nela os pedaços de galinha.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
  • Passado esse tempo, numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e a cebolinha.
  • Junte os cortes da galinha (sem a marinada) e acrescente o vinho e o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Junte as azeitonas somente na hora de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br