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Molho Italiano 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.
  • 1 kg de puro purê
  • 1 colher de manteiga
  • 1/4 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 cenouras pequenas
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 pitada de louro em pó ou 1/4 de uma  folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
  • Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
  • Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
  • Junte a carne moída e os condimentos e temperos.
  • Acrescente o puro-purê e o tomate.
  • Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Ferrugem Clássico

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • 1/4 de xícara de champignon
  • 1 cenoura pequena
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/4 de xícaras caldo de carne
  • 2 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 1 tomate sem peles ou sementes
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada não muito fina
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champignon.
  • Corte a cenoura em rodelas médias.
  • Coloque a manteiga na panela e derreta.
  • Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon.
  • Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado.
  • Junte a farinha e baixe o fogo.
  • Mexa continuamente até que fique quase marrom.
  • Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo.
  • Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar.
  • Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.
  • Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora.
  • Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona.
  • Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta.
  • Reaqueça antes de servir.
  • Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Chilli

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Ingredientes:

  • 16 xícaras de tomates maduros, sem peles e cortados em rodelas
  • 4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
  • 3 cebolas grandes, batidas
  • 3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cravos-da-índia
  • Aipo à vontade
  • 1/2 xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  • Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.
  • Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho.
  • Mexa sem parar quando começar a engrossar.
  • Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Básico com Extrato de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates, maduros
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem os tomates.
  • Com uma faquinha, corte os “olhinhos” dos tomates.
  • Pique em pedaços grandes.
  • Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar.
  • Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos.
  • Mexa com uma colher.
  • Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.
  • Coloque os tomates num liquidificador e bata em velocidade alta por 30 segundos.
  • Retire o molho do liquidificador e passe por uma peneira.
  • Jogue fora bagaço.
  • Volte o molho ao fogo baixo e deixe reduzir por 15 minutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Abobrinha Recheada 07

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas
  • 2 ovos
  • 1 dente de alho
  • Folhas de manjericão
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de rosca
  • 1 lata de tomates sem pele
  • ½ cebola
  • 30 g de manteiga
  • 1 xícara (café) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne (em cubos)
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, corte as pontas e com uma faca retire a polpa.
  • Pique a polpa, coloque numa panela e junte manjericão e alho picados, os ovos, a farinha de rosca, o queijo e o leite.
  • Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  • Com essa mistura recheie as abobrinhas.
  • Doure a cebola na manteiga e junte os tomates picados.
  • Deixe cozinhar por cinco minutos, em fogo médio.
  • Junte as abobrinhas, regue com caldo de carne, cubra e cozinhe até ficarem tenras.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br