Arquivo da tag: Tomate

Sopa à Galega

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de água
  • 1/4 colher de azeite
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de camarão médio com casca
  • 2 cebolas médias em pedaços
  • 2 tomates médios em pedaços

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros
  • Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
  • Retire e passe pela peneira
  • Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo
  • Deixe esfriar
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
  • Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos
  • Acrescente sal e retire do fogo
  • Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador
  • Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea
  • Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado
  • Mexa bem e aqueça em fogo alto
  • Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Inhame da Lúcia

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 talos médios salsão picados com as folhas
  • 1 bulbo pequeno erva-doce picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 3 colheres (chá) sal grosso
  • 450 g inhame descascado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar)
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
  • Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Bolinho de Aipim com Carne Seca

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Ingredientes:

Recheio

  • ½ kg de carne seca dessalgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • Sal se necessário

Massa

  • 2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne.
  • Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal.
  • Deixe por mais ou menos 3 minutos.
  • Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

Massa

  • Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

Montagem

  • Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme.
  • Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Mais Você – http://www.site.araraquara.com.br

Kassler no Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 300 g de kassler cortado em cubos
  • 1 tomate cortado em tiras sem sementes
  • 1 talo pequeno de salsão cortado em tiras
  • 1 talo de alho poró cortado em tiras
  • 100 g de cebola baby em conserva
  • 1 pão italiano médio cortado a tampa e tirado o miolo
  • 1 xícara de chá de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • Sal, pimenta e vinagre balsâmico
  • 1 talo de endívias desfolhadas

Modo de Preparar:

  • Faça um caramelo com a água e o açúcar.
  • Acrescente a cebola neste caramelo e reserve.
  • Tempere as verduras (menos as endívias) com sal, pimenta e o vinagre.
  • Em seguida misture-as com o kassler e a cebola caramelada.
  • Na borda do pão coloque as folhas de endívias, dentro coloque a salada.

Fonte: http://www.fricasa.com.br

Torta de Queijo Fresco

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Ingredientes:

  • 2 copos de leite longa vida integral (550 ml)
  • 2 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
  • 500 g de queijo fresco cortado em cubos
  • 2 tomates médios, picados e sem pele (200 g)
  • 2 colheres sopa de manjericão (10 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite e os ovos.
  • Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  • Retire e junte o queijo, os tomates e o manjericão.
  • Misture com cuidado.
  • Despeje a massa em fôrma untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Fonte: Bia – http://www.maestra.com.br/vamola