Arquivo da tag: Tomate

Lentilha 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 1/2 kg de paleta bovina
  • 1/2 kg de quarto suíno
  • 1/2 kg de lingüiça
  • 2 cebolas média
  • 3 tomates médios
  • 2 dentes de alho
  • Tempero verde
  • 6 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a lentilha por 20 minutos na pressão
  • Reservar
  • Refogar as cebolas picadas, juntar o tomate também picado e colocar o alho amassado
  • Fritar a carne de gado cortada em pedaços
  • Fritar nesse molho a carne de porco e a lingüiça
  • Depois de todas as carnes prontas, juntar a lentilha
  • Deixar ferver por uns 10 minutos
  • Cozinhar os ovos, depois amassá-los com um garfo e o tempero verde
  • Misturar tudo na lentilha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Torta de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 2 gemas
  • 1/2 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 peito de frango grande desfiado
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhe o peito de frango em água, sal e um caldo de frango
  • Reserve
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola
  • Junte os tomates e deixe murchar
  • Adicione o peito de frango cozido e desfiado, os legumes, as azeitonas, sal, pimenta e orégano (temperos a gosto)
  • Misture e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
  • Retire do fogo e acrescente a salsa e cebolinha
  • Reserve

Massa

  • Em um recipiente, coloque a farinha, sal, gemas, margarina e o iogurte (se for necessário, dar ponto na massa)
  • Misture com as mãos até obter uma massa homogênea
  • Forre com parte da massa o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso (nº25)
  • Empregue o recheio
  • Abra o restante da massa sobre um saco plástico
  • Cubra a torta
  • Pincele com a gema
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 a 20 minutos

DICA: Faça empadas com a mesma massa

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Carré d’Agneau em Croûte de Tapenade

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carré de carneiro;
  • 4 batatas médias;
  • 1 abobrinha pequena;
  • 2 berinjelas;
  • 2 colheres de cebola picada;
  • 2 colheres de pimentão picado;
  • 1 xícara de tomate triturado;
  • Alecrim;
  • 100 g de tapenade;
  • 150 g de farinha de pão;
  • Azeite. 

Modo de Preparar:

Guarnições:

  • Cortar as berinjelas em fatias de 1cm e fritar no azeite; secar em papel toalha. Intercalar 3 fatias de berinjela com os tomates triturados. Reservar.
  • Cortar a abobrinha em fitas; cozinhar por dois minutos em água fervente.
  • Resfriar
  • Refogar a cebola, o pimentão e um pouco de tomate triturado no azeite.
  • Temperar.
  • Na mesa, abrir as fitas de abobrinha em cruz; colocar o refogado de legume no centro.
  • Dobrar as pontas e virar ao contrário. Reservar.
  • Enfeitar com tiras de cebolinha francesa.
  • Cortar as batatas em fatias finas; formar uma rosa e segurar com um palito para fritar.     

Carré:

  • Misturar a tapenade com a farinha de pão.
  • Aguardar.
  • Assar a carne a gosto.
  • Tirar do forno, cobrir com uma camada de mistura e passar na salamandra para gratinar.
  • Na frigideira, terminar o molho de carneiro com uma colher de tapenade.

Decoração:

  • Quando for esquentar as guarnições, fatiar o carré.
  • Arrumar o prato e servir com molho quente em volta.   

Fonte: Associação Brasileira da Alta Gastronomia – http://www.viacardapio.com.br

Canja Especial 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango limpo;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 6 dentes de alho amassado;
  • 3 litros de água fervendo;
  • 3 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 talo de salsão;
  • Sal;
  • 1 tomate sem pele picado;
  • 2 cenouras raspadas e cortadas em cubos;
  • 2 batatas cortadas em cubos;
  • 1 xícara de arroz; cru; lavado e posto de molho por 15 minutos;
  • Salsa para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o alho.
  • Quando dourar, despeje sobre ele 2 litros de água fervendo e acrescente os caldos, o salsão, o tomate, a cenoura e a batata.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.    
  • Abra a panela, retire o salsão desfie o frango e volte para a panela, acrescente o outro litro de água, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.
  • Prove o sal e salpique salsa picada

Fonte: Boi na Mesa – http://www.viacardapio.com.br

Camarão à Siciliana do Micheluccio

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Ingredientes:

  • 130 g de camarão (31/35) sem casca;
  • 100 g de espaguete;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (café) de alho;
  • 50 g de tomate pelado;
  • 10 folhas de manjericão;
  • ½  g de pimenta calabresa;
  • Raspa de limão siciliano;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 50 ml de molho de tomate. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira por a manteiga e o azeite, dourar o alho, acrescentar os camarões, os tomates pelados picados e o molho de tomate.
  • Deixar ferver por 5 min.
  • Acrescentar a pimenta calabresa, manjericão e sal a gosto.     
  • Para a massa, por 1 colher de manteiga, numa frigideira, deixar dourar, acrescentar as raspas de limão e o espaguete já cozido ao dente.
  • Servir em um prato a massa com o molho por cima.   

Fonte: Núncio Natrielli – Restaurante Micheluccio (Recife) – http://www.viacardapio.com.br