Moqueca de Peixe 10

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé de cação em pedaços de 7 cm, tempere com suco de ½ limão, 02 dentes de alho picados e sal.
Deixe marinar. Reserve.
Faça o mesmo com os camarões e reserve.
Numa panela funda (preferencialmente de barro), coloque o óleo de milho e deixe esquentar.
Acrescente 2 dentes de alho picados mexa bem mas não deixe dourar, coloque a cebola e deixe amolecer um pouco, junte o tomate e misture bem, coloque as folhas de louro, o sal, a pimenta vermelha e a salsinha.
Deixe cozinhar, no entanto observe que os tomates não podem desmanchar totalmente, coloque os camarões para cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
Retire os camarões do tempero e reserve os dois.
Um pouco antes de servir, coloque os filés de cação cuidadosamente para cozinhar no tempero reservado.
O cação é um peixe muito macio e, portanto o cozimento é rápido.
Tome bastante cuidado para não desmanchar.
Dependendo da espessura dos filés leva de 3 a 5 minutos.
Junte o camarão reservado, o leite de coco, o coentro e a pimenta. Misture delicadamente, teste o sal.
Sirva bem quente.

Arroz ao Requeijão 02

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o peito de frango, esfriar e desfiar.
Fritar a cebola e o tomate em uma frigideira.
Juntar a massa de tomate, o sal, o cheiro verde e o peito de frango desfiado.
Acrescentar água até obter um molho.
Cozinhar o arroz.
Em um refratário, espalhar os dois potes de requeijão.
Colocar o arroz por cima.
Espalhar o molho quente.
Por último, cobrir com a batata palha.
Depois de colocar no refratário, não esquentar, por isso o molho e o arroz devem estar bem quentes.
Servir.

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de fava seca
1 colher de (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta síria, cominho, semente de coentro)
300 g de filé de peito de frango sem pele picado
1 alho poró grande cortado em rodelas finas
400 g de tomate sem pele em conserva picado
1 colher de (sopa) de orégano fresco
2 dentes de alho descascados
2 colheres de (sopa) óleo
1 cebola média picada
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Coloque as favas de molho numa tigela com ½ litro de água por 24 horas.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Bata no processador as favas, o frango, a cebola, o alho, as especiarias e o sal, até obter uma pasta.
Modele a massa em bolinhas de 4 cm de diâmetro cada uma e coloque-as numa assadeira.
Unte as almôndegas com a metade do óleo e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até as almôndegas ficarem cozidas.
No final do cozimento, elimine o papel-alumínio para as almôndegas dourarem.
Retire do forno.
Numa panela, coloque o óleo restante e o alho poró.
Leve ao fogo e refogue até o alho poró ficar “al dente”.
Junte os tomates, o orégano e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Retire do fogo e sirva com as almôndegas.

Publicado em 30/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça as cestinhas de tomate.
Com uma faca afiada, corte uma fatia, do lado do umbigo de tomate, para formar a base e ficar de pé.
Inverta o tomate, e faça dois cortes verticais, até o meio, deixando a alça da cestinha, com cerca de 1 cm.
Faça dois cortes horizontais, para completar a alça.
Com cuidado, com o auxílio de uma pequena colher, retire o miolo do tomate.
Aproveite as aparas e o miolo do tomate, misturando com a alface, para forrar o fundo da travessa.
Polvilhe com sal, inverta a cestinha, e deixe invertida por alguns minutos, para escorrer a água, sobre papel absorvente.
Enrole as folhas de alface e corte em tiras.
Recheie os tomates com a alface e cebola.
As tirinhas de alface devem ficar saindo tomate, para ficar mais bonito.
Monte as cestinhas sobre uma camada de alface cortada em tirinhas.
Coloque na geladeira, por 1 hora, e sirva a seguir.

Acompanhamentos: sal, pimenta do reino, azeite Extra Virgem, vinagre e limão.