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Brodo de Carne com Salsão

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Ingredientes:

  • 1 pacote (250 g) de capelete de carne
  • Queijo ralado
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
  • 5 talos de salsão com as folhas picados
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela de pressão o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de água quente), o salsão e as folhas, os tomates, o azeite e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até o salsão ficar macio.
  • Retire da pressão, junte o capelete e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bacalhau ao Creme 08

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Bacalhau ao Creme 8Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau 
  • 4 ovos 
  • 500 g de batatas 
  • 6 tomates maduros 
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã 
  • 2 dentes de alho, amassados 
  • 1 colher (sopa) de cebola, ralada 
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta malagueta, picada 
  • 2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde picado 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 xícara (chá) de leite quente 
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
  • Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve. 
  • Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais.
  • Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente.
  • Transfira as postas para um refratário e reserve. 
  • Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau. 
  • Pique os tomates e bata-os no liquidificador.
  • Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro verde.
  • Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário.
  • Bata as gemas com o azeite até clarearem.
  • Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
  • Acrescente o queijo parmesão.
  • Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto.
  • Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Moda Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau 
  • 3 pimentões (cores variadas) 
  • 3 tomates maduros 
  • 3 cebolas 
  • 10 batatas 
  • 6 palmitos 
  • Azeite de oliva (extravirgem é melhor) 
  • ¼ xícara de azeitonas 
  • 1 colher (sopa) de orégano seco 

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água sempre (pelo menos 4 vezes). 
  • No dia de fazer o prato, encha uma panela grande com água e ponha o bacalhau já cortado em postas. Leve à fervura e retire o peixe assim que a água ferver.
  • Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias (mas não desmancharem).
  • Corte as batatas em fatias grossas. 
  • Descasque as cebolas, retire as sementes dos pimentões e corte todos os outros legumes em fatias razoavelmente grossas. 
  • Escolha um refratário que possa ir ao forno e unte com azeite.
  • Faça uma camada com cada ingrediente: bacalhau, batata, pimentão, palmito, tomate e cebola.
  • Regue tudo com o azeite, salpique o orégano por cima e espalhe as azeitonas.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Gomes de Sá na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau 
  • 1/4 xícara de azeite de boa qualidade 
  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em fatias grossas 
  • 250 g de azeitonas pretas 
  • 3 ovos cozidos 
  • 3 tomates fatiados 
  • 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas 
  • 3 cebolas cortadas em rodelas finas 
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde 
  • Suco de 3 limões 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em bastante água por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante esse tempo. 
  • Limpe e corte em lascas ou pedaços. 
  • Descasque os ovos e corte-os em rodelas. 
  • Na panela de pressão, faça uma camada usando metade dos ingredientes, nessa ordem: azeite, bacalhau, batata, azeitona, ovo, tomate, pimentão e cebola. 
  • Faça outra camada, na mesma ordem, usando a metade restante dos ingredientes.
  • Salpique o cheiro verde por cima e regue tudo com o suco de limão e um generoso fio de azeite. 
  • Cozinhe na pressão por 45 minutos. 
  • Sirva com arroz branco fresquinho. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto de Polvo 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de polvo picado e cozido
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 3 tomates picados sem pele e sementes
  • 4 colheres (sopa) de azeite.
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Modo de Preparar:

  • Numa panela, esquente o azeite e doure a cebola com o alho.
  • Junte os tomates e o manjericão.
  • Coloque o polvo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Numa tigela grande, coloque todo o arroz, e por cima, o refogado de polvo, misture bem e decore com os tentáculos.

Fonte: http://www.sabornamesa.com.br