Ingredientes:

• 1 kg de batata inglesa
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 kg de camarão barba roxa sem casca e sem cabeça (tratados)
• 1 tablete de caldo de camarão
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 tomates grandes vermelhos sem pele e sem semente
• 1 pimentão médio
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 xícara de azeitonas sem caroços
• 1/2 xícara de palmito
• 1 colher (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de leite de coco
• 1 copo de requeijão
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

• Primeiramente faça um purê da sua preferência com as batatas e forre um refratário untado com manteiga.
• Em seguida prepare um refogado dourando a cebola e o alho no azeite, quando estiverem bem dourados acrescente o tomate, o camarão já limpo e aferventado, o pimentão e o caldo de camarão.
• Deixe refogar bem, em torno de 15 minutos, em seguida acrescente o milho verde, as azeitonas e o palmito, mexa bem e pronto.
• Desligue o fogo e jogue o refogado em cima do purê.
• Em uma tigela bata, com um garfo, o creme de leite, o requeijão e o leite de coco.
• Misture bem e cubra todo o refogado com essa mistura, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.
• Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180°C para gratinar.

Sugestão: Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://mundodesabores.com.br