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Bolinho de Camarão com Nirá

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão cinza limpo(s)
  • 60 g de farinha de trigo
  • 5 talos de nirá picados
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Molho:

  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de shoyu
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
  • 1 talo de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Pique o camarão, o nirá e o alho.
  • Misture os outros ingredientes e deixe descansar.
  • Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos.
  • Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Sirva com o molho.

Molho

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Dicas

  • Você pode servir o bolinho de camarão com geléia de pimenta.
  • Se não encontrar nirá, substitua por cebolinha.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Hambúrguer de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões limpos sem pele
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de mirim
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha.
  • Dilua o amido de milho com o saquê e reserve.
  • Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no saquê e o restante dos ingredientes.
  • Misture bem até ficar com uma consistência homogênea.
  • Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher (sobremesa) de óleo e coloque 2 colheres (sopa) de massa de cada vez dourando os dois lados.
  • Sirva quente acompanhado de uma saladinha do seu gosto

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão com Linguine

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol
  • 1 pimentão amarelo picado em tiras
  • 1 pimentão vermelho picado em tiras
  • 2 dentes de alho em fatias
  • 600 g de camarão grandes limpos
  • 1 xícara (chá) de saquê
  • 2 xícaras (chá) de ervilha, congeladas ou frescas, cozidas
  • Shoyu a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 300 g de linguine
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira não aderente.
  • Frite os pimentões e o alho no óleo por uns 3 minutos.
  • Acrescente os camarões e continue a cozinhar, por mais 3 ou 4 minutos.
  • Junte o shoyu, o saquê e as ervilhas.
  • Deixe cozinhar, mexendo sempre até que os camarões estejam cozidos, em média uns 5 minutos.
  • Ferva três litros de água e cozinhe o linguine. Escorra.
  • Em uma frigideira grande, coloque óleo e frite os três dentes de alho, picados bem miudinho.
  • Refogue e acrescente o molho de camarões.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Tempurá 04

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Ingredientes:

  • Quiabo
  • Aspargos
  • Brócolis
  • Couve flor
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 camarões médios
  • 1 berinjela pequena
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 280 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água gelada
  • Molho Tentsuyo:
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de nabo ralado
  • 1 pitada de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (café) de dashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
  • Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
  • Limpe os camarões mantendo o rabo.
  • Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
  • Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
  • Faça o mesmo com os brócolis.
  • Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Tartar de Salmão com Marinada de Cítricos do Carlota

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Ingredientes:

  •  500 g de salmão limpo picado na faca
  • 2 colheres (sopa) de pepininho em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de mini alcaparras
  • 1 colher (sopa) de ovas de arenque
  • Azeite extravirgem
  • Sal
  • Tabasco a gosto

Marinada de cítricos

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 ml de sakê mirim
  • 1 pitada de sal
  • 2 laranjas (só os Supremes, ou seja, os gomos sem as peles e sem os caroços)
  • 1 limão grande (só Supreme)
  • 1 limão siciliano (só Supreme)
  • 1 grapefruit (só Supreme)
  • Folhas de galhinhos de dill

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes do tartar, junte o sal e o tabasco aos poucos, provando sempre.
  • Reserve e prepare a marinada de cítricos, que vai servir como molho.
  • Junte a água e o açúcar, leve ao fogo e ferva até reduzir à metade.
  • Acrescente o saquê e 1 pitada de sal e ferva mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Corte os Supremes das frutas em 3 pedaços cada, junte-os à calda ainda morna e por último acrescente as folhinhas de dill, depois de frio.
  • Para montar o prato final, despejar o caldo da marinada no fundo do prato, colocar o tartar em cima do caldo e depois acrescentar mais da marinada, agora com os pedaços das frutas em volta.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://receitas.uol.com.br