Arquivo da tag: Salsinha

Caldo de Feijão Branco com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de bacon (já frito)

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a metade do azeite de oliva, a cebola e a salsinha
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia
  • Junte o feijão, o caldo de galinha, 3 xícaras (chá) de água e o sal
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até ferver
  • Acerte o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos
  • Retire do fogo
  • Despeje no liquidificador, bata por 30 segundos e coloque em pequenas canecas
  • Regue com o azeite de oliva restante e distribua o bacon frito por cima
  • Sirva com molho de pimenta.

Dica:

  • Caso queira preparar o bacon, coloque-o sobre toalha de papel e leve ao micro-ondas até ficar crocante.
  • Em seguida, retire do forno e quebre em pedacinhos.

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Batata e Beterraba com Bolinhos de Ricota

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os bolinhos

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
  • Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
  • Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
  • Tempere com sal e pimenta
  • Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
  • Reserve.

Prepare os bolinhos:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
  • Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
  • Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
  • Tire do fogo e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Contra Filé com Manteiga Aromática

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa (aproximadamente 3 minutos).
  • Acrescentar a cebola, o alecrim, a salsinha, e o suco de limão.
  • Bater até obter uma mistura homogênea e reservar.
  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta e untar com o óleo.
  • Numa frigideira, fritar os bifes até ficarem dourados (aproximadamente 3 minutos cada lado).
  • Transferir para o prato de servir e, sobre cada bife, colocar uma colher de sopa da manteiga preparada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Caldo de Camarão Cremoso

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão médio
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar descansar por 10 minutos.
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 150 ml de molho de tomate
  • ½ cebola bem picadinha
  • 01 colher (sopa) de amido de milho
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • 04 folhas de coentro picadinhas
  • 02 colheres (sopa) de salsinha
  • 02 tomates sem semente cortados em cubos
  • 50g de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, colocar um pouco de azeite, puxar o camarão até que ele mude de cor, reservar.
  • Em outra panela colocar as 02 colheres (sopa) de azeite, dourar a cebola
  • Acrescentar o tomate picado e depois os demais ingredientes
  • Quando começar a ferver, colocar os camarões já refogados e deixar ferver por mais ou menos 02 minutos
  • Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau cozido e desfiado
  • Água para molho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola processada
  • 1 colher (sobremesa) de pasta de alho
  • 4 tomates sem pele e sem sementes processado grosseiramente
  • 500 g de batatas cozidas e processadas
  • Sal o suficiente
  • Salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em bastante água, troque a água de duas em duas horas durante todo o dia
  • Numa panela, coloque água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos
  • Essa última água do cozimento deve ser reservada
  • À parte, aqueça uma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates e acrescente a batata, o bacalhau e a água reservada do cozimento
  • Deixe cozinhar um pouco mais, adicione sal e polvilhe com salsinha
  • Sirva quente.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br