Arquivo da tag: Salsinha

Risoto de Queijo e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
  • 1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola (50g)
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, misture 1 ½ xícara de chá de água com o caldo de galinha e o vinho.
  • Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione ½ xícara de caldo morno reservado de cada vez e cozinhe, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz Tio Urbano ficar cozido. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha.
  • Verifique o tempero, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Picanha à Moda do Gijo

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando entre 1,2 kg e 1,5 kg
  • 200 g de aliche
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada e longa, faça um corte profundo no meio da picanha, sem contudo vazar esse corte dos lados (deixe 1cm de cada lado) nem no fundo, transformando a peça num “envelope” (veja o detalhe da foto).
  • Num prato raso, amasse as aliches com um garfo e misture com a salsinha até obter uma pasta homogênea.
  • Recheie a abertura da picanha com a massa de aliche e leve a peça à churrasqueira bem quente por 20 minutos, a uma distância de 30 cm do braseiro, com a gordura virada para baixo.
  • Depois vire e deixe assando por mais 20 minutos.
  • Corte em fatias de 2 cm de espessura e sirva.
  • Caso queira a carne mais bem passada leve as fatias de volta à churrasqueira por mais 3 minutos, sempre de olho vivo.
  • Os acompanhamentos mais indicados são os molhos chimichuri, vinagrete ou Cebolete.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 02 peitos de frango;
  • 100 g de presunto cozido em fatias;
  • 100 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de bacon em fatias.
  • Caldo de galinha.

Acompanhamento:

  • 01 maçã verde;
  • Suco de 01 limão;
  • 02 batatas cozidas;
  • 01 cebola picada;
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Maionese a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de alface-americana.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.
  • Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.
  • Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

  • Colocar um filé de frango sobre um papel-celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.
  • Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel-celofane, formando um rolo.
  • Enrolar bem as extremidades.
  • Repetir esse processo com o outro filé de frango.
  • Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.
  • Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

  • Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.
  • Picar as batatas e colocar numa saladeira.
  • Juntar os gomos de maçã escorridos.
  • Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
  • Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

  • Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Vinagrete de Talos de Beterraba

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Ingredientes:

  • Talos de 6 beterrabas bem picadas;
  • 2 tomates bem picadinhos;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
  • 1 cebola pequena, bem picadinha;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem.
  • Sirva em seguida com fatias de pão, saladas, polenta, carnes, etc.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Batata Recheada e Gratinada 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1/2 kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 pimentão (opcional)
  • Temperos a gosto
  • 5 tomates sem pele

Molho branco

  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de mussarela
  • 1 pitada de pimenta
  • 150 g de queijo ralado
  • 1 pitada de sal
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com todos os ingredientes menos a batata. Reserve.
  • Cozinhe as batatas, cave um buraco para poder rechear com a carne já refogada e com a sobra que foi tirada das batatas tampe-as.
  • Pegue uma forma pequena forre com carne moída coloque as batatas já recheadas por cima, cubra com o molho branco e por cima a mussarela, ponha no forno por 10 minutos.

Molho branco:

  • Em uma panela derreta a margarina, misture a farinha e o queijo ralado.
  • Coloque o leite aos poucos e sempre mexendo até engrossar um pouco.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br