Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 1/2 xícaras (chá) de parmesão ralado
• 80 g de gorgonzola
• 80 g de mussarela
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara (chá) de brie em cubos pequenos

Modo de Preparar:

• Leve o caldo de legumes ou frango a ferver em uma panela, e conserve quente.
• Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio.
• Adicione as chalotas ou cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto.
• Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
• Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido.
• Continue adicionando o líquido (caldo de vegetais ou frango), mexendo sempre até o arroz estar al dente e o caldo absorvido.
• Mais ou menos 18 a 20 minutos.
• Reserve a última concha do caldo.
• Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino.
• Por ultimo, misture o resto da manteiga e a salsinha, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
• Sirva em pratos aquecidos com queijo parmesão espalhado por cima. 

Fonte: Ana Paula Boni Guidorzi – http://cybercook.terra.com.br