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Pernil de Porco ao Vinho para Churrasco

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil suíno Sadia
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • 3 folhas de louro
  • 1 cálice de vinho tinto
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior, bata no liquidificador a cebola, cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água.
  • Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil.
  • Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos.
  • Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar.
  • Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco.
  • Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente.
  • De vez em quando, regue com o tempero.
  • Sirva.

Fonte: http://www.turmadacachaca.kit.net

Paella a La Marinera Torero

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Ingredientes:

  • 450 g de robalo em cubos
  • 600 g de camarão médio
  • 600 g de lula em anéis
  • 400 g mexilhão nacional
  • 400 g mexilhão importado
  • 500 g camarão grande
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado
  • Alho picado a gosto
  • 100 g de cebola picada
  • 300 g de tomate italiano ralado
  • 200 g de ervilha fresca cozida
  • 100 g de vagem francesa
  • 2 limões sicilianos
  • 2 pitadas de páprica doce
  • 2 pitadas de açafrão colorante
  • 1 concha de caldo de peixe
  • Salsinha picada
  • 650 g de arroz
  • Azeite

Modo de preparar:

  • Em uma paelheira pequena coloque o azeite e comece a fritar os pimentões ao mesmo tempo;
  • Assim que eles estiverem dourados acrescente a cebola, o alho e em seguida os frutos do mar com um pouco de sal;
  • Acrescente o tomate, a vagem e em seguida coloque o arroz;
  • Em seguida, coloque a páprica doce, o açafrão e depois o caldo para que comece a cozinhar;
  • Assim que a Paella estiver começando a secar decore a parte de cima com os camarões grandes, os mexilhões, pernas de lula, os pimentões assados, a ervilha fresca,
  • Salpique levemente com salsinha e acrescente nas bordas o limão siciliano;

Fonte: Chef Juliano Valese – http://www.gastromania.com.br

Pastelão Recheado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal
  • Água morna até dar o ponto da massa
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 1 tomate picado sem semente
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída.
  • A seguir, junte a cebola, tempero pronto (ou a gosto), tomate, pimentões vermelho e amarelo e o sal.
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue e adicione a salsinha e a cebolinha.
  • Reserve em um refratário.

Massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a gordura vegetal, o ovo e um pouco de água morna.
  • Mexa com as mãos adicionando a água aos poucos até dar ponto.
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Abra porções da massa com auxílio do rolo e modele os pastelões com um cortador redondo (do tamanho que desejar).
  • Empregue o recheio.
  • Feche unindo as bordas.
  • Acomode em uma assadeira retangular.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 a 25 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Costela de Boi no Forno 01

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Ingredientes:

  • 3 ½ kg de costela de boi
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 3 cebolinhas picadas
  • 4 raminhos de salsinha
  • Orégano fresco
  • Água de um coco

Suflê de Batatas:

  • 6 batatas grandes com casca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes, exceto a água de coco e a costela, no processador.
  • Salgar a costela, colocar por cima os pedacinhos processados e jogar a água de coco.
  • Deixar de um dia para o outro, enrolar em um papel celofane e levar ao forno à 150ºC por 5 horas.

Suflê de Batatas:

  • Lavar as batatas e cozinhá-las até atingir um ponto firme.
  • Cortar as tampas, e retirar o interior.
  • Cortar também as bases das batatas para ficar em pé. Reservar.
  • Em uma frigideira, adicionar a manteiga; o interior das batatas, a farinha de trigo, o leite, a ricota, as gemas, salpicar o sal e a pimenta.
  • Tirar do fogo e adicionar as claras já batidas.
  • Agregar ao interior das batatas esta mistura e levar ao forno por uns 40 ou 50 minutos.
  • Servir junto com a costela.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Farofa de Carne Seca 04

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos
  • 500 g de carne seca cozida e desfiada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de mandioca
  • ¼ de xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o alho no azeite até começar a dourar, junte a cebola e deixe murchar.
  • Acrescente a linguiça, refogue por 5 minutos e, depois, a carne seca por mais 5 minutos.
  • Retire o refogado da panela e reserve.
  • Derreta a manteiga e adicione a farinha de mandioca.
  • Deixe dourar ligeiramente, em fogo baixo e mexendo sempre, até ficar crocante.
  • Retire do fogo, junte o refogado de linguiça e carne seca e misture bem.
  • Verifique o sal e adicione a salsa.

Fonte: http://www.comprebem.com