Bacalhau com Batatas 05

Publicado em 20/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o bacalhau de molho em uma vasilha com gelo.
Quando o gelo derreter, trocar o gelo.
Repetir esta operação umas 3 vezes, deixando de um dia para o outro.
No dia seguinte, cozinhar o bacalhau e reservar.
Cortar os pimentões, as cebolas, os tomates, o alho em rodelas, colocar numa panela e cozinhar junto com as batatas, acrescentar um pouco de sal.
Depois de cozido, colocar as batatas no fundo de uma travessa e ir intercalando com bacalhau, pimentões, tomate, cebola, alho, ovos, salsinha e azeitonas, ao mesmo tempo em que for sendo despejado bastante azeite.
Colocar por cima o queijo ralado e levar ao forno médio por alguns minutos, até a batata dourar.

Bacalhau ao Forno com Batatas Coradas

Publicado em 20/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes.
Para limpar, escaldar o lombo (evitar ferver), cobrir com água quente, deixar esfriar e limpar.
Cortar o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal.
Colocar os pedaços numa assadeira, colocar 200 ml de azeite extravirgem e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Para verificar se o lombo está cozido, pressionar a carne com um garfo.
Se soltar com facilidade, está no ponto.
Retirar e servir o bacalhau jogue as lâminas de alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio (os 200 ml restantes), acompanhado de batatas coradas (cozidas na água sem sal e douradas na frigideira com óleo de milho ou girassol).
Polvilhar o prato com salsinha picada.

Publicado em 18/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o suco de laranja coado, mostarda, mel, azeite, sal e a pimenta.
Leve ao fogo baixo e mexendo sempre deixe reduzir. Reserve.
Em seguida tempere o salmão com azeite, sal, pimenta e as ervas e leve a grelhar.
Aqueça o molho de laranja, incorpore os vegetais picados e refogue por 3 minutos.
Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz e purê.

Publicado em 17/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Reserve.
Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o pimentão, a salsinha e o alho e frite até ficarem macios.
Acrescente a linguiça, as folhas de louro, a pimenta, o tomilho e o cravo e frite por mais 5 minutos.
Junte o arroz, misture bem e acrescente o caldo de galinha.
Junte o frango e pressione os pedaços para que afundem no caldo.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em torno de 35 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar macio.
Retire as folhas de louro, prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
Sirva a seguir.

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne.
Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas.
Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
Leve para assar em temperatura moderada durante 1 1/2 horas.
Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas.
Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.