Assado de Carne

Publicado em 24/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne.
Tempere com sal, pimenta e refogue por 10 minutos.
Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha.
Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
Leve para assar em temperatura moderada durante, aproximadamente, 1 hora e meia. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha.
Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: Lucas Lisboa Carramenha – http://www.salcisne.com.br

Caçarola de Frango 04

Publicado em 24/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a cenoura e o alho poró. Reservar;
Cortar o frango em pedaços, pelas juntas, mantendo a pele;
Temperar o frango com sal Cisne tradicional e pimenta;
Aquecer o azeite e fritar o frango, sem dourar. Reservar;
Na mesma caçarola, refogar a cebola e o alho;
Juntar a farinha e cozinhar, fazendo uma pasta;
Juntar o vinho branco e soltar a crosta que grudou no fundo da panela, acrescentar o caldo, o louro e o tomilho;
Deixar ferver e retornar o frango à caçarola;
Reduzir o fogo e cozinhar lentamente até o frango ficar macio ao toque do garfo;
Para finalizar, retirar o frango, coar o molho e retirar o excesso de gordura;
Adicionar o creme e cozinhar em fogo lento até que esteja levemente espesso;
Adicionar a cenoura, o alho poró e a salsinha, acertar o sal Cisne tradicional e a pimenta;
Retornar o frango à caçarola para aquecer e servir.

Publicado em 23/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture bem todos os ingredientes formando uma massa homogênea.
Arrume numa saladeira dando a forma que quiser.
Decore com o orégano e a salsinha, sirva gelada e se prepare para colecionar elogios.

Publicado em 20/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as batatas em rodelas finas.
Cozinhar, a posta de bacalhau e as batatas, numa panela com água e um fio de azeite.
Numa frigideira com azeite, dourar o alho, a cebola, o pimentão picado e o louro.
A seguir, acrescentar os tomates picados, a salsinha picada com 2 conchas do caldo do bacalhau e deixar refogar.
Retirar as postas já cozidas de bacalhau, e colocar dentro do refogado (cozinhar por mais 5 minutos).
Pegar um refratário, colocar as batatas cozidas, as postas por cima e cobrir com o refogado (coado).

Publicado em 20/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho durante 24 horas.
Trocar a água várias vezes.
Aferventar o bacalhau, escorrer e limpar bem.
Retirar as espinhas, a cartilagem e a pele.
Desfiar em pedaços grandes, lavar e deixar escorrer.
Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, juntar os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
Deixar cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
Juntar as batatas e deixar cozinhar.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o azeite de dendê e o leite de coco.
Acrescentar a salsinha picada junto com o coentro.