Arquivo da tag: Salsinha

Talharim à Canatella

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de tagliarini
  • 50 g de aliche
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de cebola picada        
  • 1 folha de louro         
  • 50 g de Queijo Ralado          
  • 1 lata de creme de leite sem soro    
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • 1 colher (chá) de sal grosso 
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante.
  • Acrescente a de folha de louro, o sal grosso e o fio de óleo.
  • Quando estiver al dente, desligue o fogo, escorra imediatamente e jogue um pouco de água fria para parar o cozimento.
  • Numa panela, refogue a cebola e o alho.
  • Quando estiverem começando a dourar, acrescente o aliche.
  • Deixe soltar o gosto.
  • Coloque o creme de leite e o queijo ralado.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Coloque por cima da massa, salpique com salsinha.

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Talharim al Mare Bianco

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão sete barbas         
  • 200 g de lula em anéis          
  • 200 g de polvo           
  • 100 g de marisco      
  • 1 copo de vinho branco        
  • 2 dentes de alho picado        
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de farinha de trigo      
  • Quanto baste de manteiga
  • 300 g de Tagliarini

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo com uma cebola inteira, na panela de pressão por 7 minutos (não coloque água) o polvo solta a água dele mesmo.
  • Coloque uma panela no fogo com água, sal com alguns camarões lulas e marisco (só para dar sabor) e cozinhe o talharim al dente. Reserve.
  • Numa outra panela coloque o azeite, e refogue as lulas com o alho.
  • A seguir, acrescente os camarões, o vinho branco seco, o polvo picado cozido, a salsinha picada e os mariscos.
  • Se precisar engrossar o molho, é só acrescentar a manteiga com um pouco de farinha de trigo.
  • Num refratário, coloque o talharim e jogue por cima o molho.
  • Decore com frutos do mar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Macarronada à Calabresa

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão ninho Fettucine nº 8
  • 6 dentes de alho ralados (ralo fino)
  • Cubinhos de bacon a gosto
  • Cubinhos de calabresa a gosto
  • Salsinha/coentro
  • 1 copo americano de extrato de tomate
  • Azeitonas a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 cubo de caldo da sua preferência
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Coloque água com um fio de óleo e um pouco de sal em uma panela e leve ao fogo alto
  • Pode colocar os ovos bem limpinhos para cozinhar nessa água (eu prefiro cozinhar em uma panela separada),
  • Quando a água ferver coloque o macarrão e solte com um garfo os “ninhos”,
  • Fique sempre de olho para não cozinhar demais, gosto dele “al dente”, após o macarrão e os ovos cozidos escorra.
  • Na mesma panela refogue o bacon com 3 dentes de alho ralados ou picadinhos.
  • Depois do alho douradinho jogue o macarrão, um pouco de coentro picadinho e misture bem.

Molho:

  • Em uma panelinha refogue os outros 3 dentes de alho, acrescente o meio cubo de caldo e as linguiças refogue até tudo ficar douradinho, se gostar pode acrescentar cebola ralada ou picadinha, eu também coloco, é que eu não tinha no dia.
  • Jogue o extrato, as azeitonas, a salsinha, prove o sal e deixe ferver um pouquinho.
  • Depois é só jogar o macarrão no prato, cortar os ovos
  • Jogue o molho, um queijinho ralado por cima e pronto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango de Pessach com Matzá

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Ingredientes:

  • 5 sobre coxas de frango
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 biscoitos de matzá
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, corte o pimentão na metade no sentido do comprimento.
  • Retire as sementinhas com as mãos.
  • Corte as metades de pimentão em tiras finas e as tiras em cubinhos. Reserve.
  • No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os biscoitos de matzá até obter um farelo. Reserve.
  • Sob água corrente, lave bem as sobre coxas de frango.
  • Numa tigelinha, junte o sal, a pimenta do reino, o alho e o limão.
  • Esfregue a mistura nas sobre coxas do frango.
  • Leve uma panela grande com o óleo ao fogo médio.
  • Quando aquecer, junte as sobre coxas e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.
  • Não mexa, para que se forme uma crosta dourada.
  • À panela com o frango, junte a cebola e refogue até que fique macia e transparente. Cubra com água, acrescente o farelo de matzá e a páprica e misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte os cubinhos de pimentão ao ensopado e misture bem.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco.
  • Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Fonte:  http://panelinha.ig.com.br

Frango Cozido

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Ingredientes:

  • 1 frango com cerca de 1,75 kg
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • Sal a gosto
  • 12 grãos de pimenta do reino
  • 3 ramos de salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango numa panela, com o peito virado para baixo.
  • Junte os demais ingredientes.
  • Ponha água até o frango ficar quase totalmente coberto.
  • Tampe e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Apague o fogo e deixe-o na panela até o momento de usar.
  • Coe o caldo e use-o como consumê ou em qualquer outra receita que leve caldo.

Fonte: http://www.receitaperfeita.com.br