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Salmão Assado Marinado na Laranja e Gengibre

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Cozinha Travessa & Luciano Araújo - Imagens TransformadasIngredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 pedaço médio de gengibre
  • 4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
  • 2 laranjas (só o caldo)
  • 8 aspargos
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos.
  • Depois, coloque um papel-manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado.
  • Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão.
  • Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom.
  • Dispor os aspargos nas laterais da assadeira.
  • Coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel-manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Mousse de Gorgonzola 02

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Ingredientes:

  • 1 triângulo de queijo gorgonzola
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de água morna para dissolver 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 copo de água morna para dissolver 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor.
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Colocar em fôrma de buraco untada com óleo.
  • Levar à geladeira por 8 horas.
  • Desenformar e enfeitar com folhas de alface e tomates-cereja.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Tapioca de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • 2 peitos de frango grandes sem ossos
  • 1 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho processados
  • 1 cebola média processada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • Salsinha e cebolinha verde, processadas a gosto,
  • Purê de batatas e tomates para o acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Coloque os peitos de frango na panela de pressão, com a água, o caldo de galinha e o sal.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Depois de cozido, desfie os frangos e reserve 1 xícara de (chá) do caldo.
  • Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no óleo.
  • Junte o frango desfiado, misture e deixe refogar um pouco com o milho.
  • Junte a salsinha, a cebolinha e o caldo de frango que estava reservado.
  • Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Para finalizar recheie a tapioca com o frango, dobre e sirva com o purê de batatas e o tomate.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Arroz de Carreteiro com Pipoca

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Arroz de Carreteiro com PipocaIngredientes:

  • 200 g de carne-seca
  • 1 colher (sopa) de óleo canola
  • 1 cebola branca grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de milho para pipoca
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz carreteiro:

  • Corte a carne-seca em lascas e dessalgue em água fria, na geladeira, por 1 dia, trocando a água de 3 a 4 vezes.
  • Escorra, coloque na panela com água fria e ferva até ficar macia.
  • Reserve a carne e ½ xícara da água do cozimento.
  • Em outra panela, refogue no óleo a cebola e o alho picados, em fogo baixo, e cozinhe até a cebola ficar caramelizada.
  • Depois acrescente a carne seca, adicione o arroz, refogue e juntar 1 xícara de caldo de carne e ½ xícara da água do cozimento.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque o molho inglês, apague o fogo e tampe a panela por alguns minutos.
  • Acerte o sal.
  • Na hora de servir, acrescente a salsinha.

Ovo mole:

  • Cozinhe o ovo em água fervente por 4 minutos, retire-o e descasque.

Montagem:

  • Frite a pipoca e jogue sobre o prato com o carreteiro e o ovo mole ao centro.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Dobradinha Caprichada

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Dobradinha CaprichadaIngredientes:

  • ½ kg de bucho cortado em tiras
  • Caldo de legumes
  • 700 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 molho de tomate
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de feijão-branco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Salsinha picada
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 2 batatas médias

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o bucho, lave com limão, coloque na panela com o caldo de legumes e as 700 ml de água.
  • Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
  • Escorra o bucho e reserve.
  • Na panela de pressão, junte o azeite, a linguiça, o alho e doure.
  • Coloque pimentões, cebola picada, o molho de pimenta, o molho de tomate, o sal, o feijão, junte a água, tampe a panela e após pegar pressão, conte 20 minutos.
  • Abra a panela, junte a cenoura e a batata, tampe novamente e após pegar pressão, conte 5 minutos.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br