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Filé-Mignon Recheado com Mandioquinha

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Filé-Mignon Recheado com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho

Recheio:

  • 100 g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ameixa-preta, sem caroço
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.
  • Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
  • Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
  • Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Fatie e reserve em local aquecido.

Molho:

  • Misturar os ingredientes.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com

Surpresa de Berinjela

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Surpresa de Berinjela

1º Lugar no Concurso Comida de Buteco

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • Óleo o suficiente para fritar e refogar
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 kg de linguiça picada
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 3/4 de um copo americano de água
  • Farinha de rosca para empanar
  • 100 g de parmesão cortado em cubos
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as berinjelas, escorra e refogue no óleo com alho, cebola, salsinha e sal.
  • Junte a linguiça e frite por 15 minutos.
  • Coloque a farinha de trigo aos poucos e adicione a água.
  • Cozinhe até soltar do fundo.
  • Aguarde esfriar.
  • Coloque o parmesão e enrole em forma de bolinhas.
  • Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Fonte: Bar do Berinjela – http://comidasebebidas.uol.com.br

Tortilha de Claras

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Tortilha de ClarasIngredientes:

Tortilha:

  • 4 claras de ovos
  • 80 g de peito de frango temperado
  • 40 g de queijo gruyère
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsão
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • 1 batata cozida
  • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 100 g de grão-de-bico
  • 2 colheres (sopa) de iogurte
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tortilhas:

  • Tempere o frango a seu gosto e refogue-o com azeite de oliva.
  • Assim que ele estiver cozido, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Em seguida, entre com o salsão e cozinhe por outros 3 minutos. Reserve.
  • Agora, bata as claras em neve e faça tortilhas usando um fio de azeite de oliva no fundo de uma frigideira antiaderente.
  • Monte, então, colocando um círculo de massa na base de uma assadeira, recheando com o frango reservado e cobrindo com outra camada de massa para fechar.
  • Polvilhe queijo por cima e leve ao forno até que ele derreta.

Molho:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sirva o molho junto com as tortilhas.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Carne-Seca com Quibebe 03

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Ingredientes:

Quibebe:

  • 1 kg de abóbora seca em pedaços
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 50 g de salsinha picada

Carne-seca:

  • 100 g de cebola picada
  • 10 ml de óleo de soja
  • 300 g de carne-seca desfiada
  • 20 g de salsinha picada
  • 1/2 banana em rodelas
  • 100 g de quibebe

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Cozinhe a abóbora em fogo baixo na água por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo.
  • Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Junte a abóbora e refogue mais um pouco, mexendo bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a salsinha picada.

Carne-seca:

  • Em uma frigideira, refogue a cebola picada no óleo de soja.
  • Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca e refogue por mais 1 minuto.
  • Se a carne começar a secar, acrescente um pouco de caldo de galinha.
  • Salpique com salsinha.
  • Sirva a carne-seca com o quibebe e a banana, acompanhada de feijão, arroz e farofa.

Fonte: http://www.saborearte.com

Vinagrete com Sardinha na Cestinha

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Vinagrete com Sardinha na CestinhaIngredientes:

  • 2 Rap10
  • 1 tomate (não muito pequeno) picado tipo vinagrete
  • 1 filé de sardinha em conserva ao molho vermelho
  • Salsinha fresca
  • Azeitonas verdes
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Folhas de agrião

Modo de Preparar:

  • Pegue um recipiente no formato de uma xícara, por exemplo, que possa ser levada ao forno.
  • Coloque a massa de Rap10 neste recipiente com cuidado e formando a cestinha.
  • Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido.
  • O tempo vai depender.
  • Observe se a massa assou e ficou levemente dourada.
  • Retire do forno e reserve.
  • Para o vinagrete misture o tomate picadinho, a sardinha amassada com garfo, as azeitonas picadas e misture.
  • Tempere com salsinha, um pouco de azeite e sal se necessário.
  • Retire a cestinha do recipiente com cuidado para não quebrar e coloque o recheio dentro.
  • Finalize com algumas folhas, no caso usei agrião e com um fio de azeite.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br