Ingredientes:

• 2 kg de camarão limpo
• 1 kg de tomate maduro
• 1/2 kg cebola
• 1 dente de alho
• 2 vidros de leite de coco
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha quanto baste
• Coentro quanto baste
• 1 embalagem de requeijão
• 5 cocos verdes
• 1 abacaxi
• 2 mangas
• 6 bananas firmes
• 1 embalagem de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Corte o coco ao meio, retire um pouco da polpa, reserve.
• Lave os camarões sem casca, tempere com pouco sal.
• No liquidificador bata os tomates, a cebola e o alho com azeite e passe na peneira.
• Numa panela coloque os camarões, o molho e o leite de coco (Tudo frio, não aqueça a panela antes), cozinhe por 5 minutos, retire os camarões e deixe apurar o molho com fatias da poupa do coco.
• Após apurar volte os camarões para o molho.
• Na metade do coco coloque o requeijão e o camarão, cubra com mais requeijão e leve ao forno para gratinar.
• Repita com as demais partes de coco.
• Fatie as frutas, passe na farinha de rosca com trigo, no ovo batido e de novo na mistura da farinha, frite.
• Retire o coco do forno e sirva com pedaços de frutas já fritas e arroz branco.
• Esse arroz também pode ser cozido no leite de coco ou água de coco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br