3º Lugar no Concurso Comida de Buteco

Ingredientes:

Massa:

• 1 1/2 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara [chá] de manteiga
• 1 1/2 kg de linguiça calabresa moída
• Pimenta-calabresa a gosto
• 2 colheres [sopa] de caldo de galinha em pó
• 2 l de água
• 1 l de leite
• 1 xícara [chá] de azeite
• 2 kg de farinha de trigo

Recheio:

• 6 kg de costelinha suína dessalgada
• Azeite a gosto
• Sálvia e cebolinha a gosto
• 1 talo de salsão costado em fatias
• 4 colheres [sopa] de alho torrado
• Leite para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Massa:

• Amasse a mandioca cozida e junte o creme de leite, a manteiga, a linguiça-calabresa moída, a pimenta, o caldo de galinha, a água, o leite, o azeite e a farinha de trigo.
• Passe por um moedor ou um processador de alimentos até que a massa fique lisa, sem grumos.
• Cozinhe essa massa até desprender do fundo da panela e chegar a um ponto de enrolar. Reserve.

Recheio:

• Cozinhe durante uma hora na pressão.
• Separe os ossos e desfie a carne.
• Refogue a costelinha no azeite com salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado.
• Recheie a massa reservada com a carne refogada dando o formato de coxinha.
• Passe no leite e empane na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

Fonte: Bar do Justo – http://comidasebebidas.uol.com.br