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Vol au Vent de Champignon e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de champignon fresco em fatias
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 500 g de camarão miúdo limpo
  • 8 vol-au-vent prontos
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os camarões em pedaços.
  • Tempere com sal, pimenta e metade do suco de limão. Reserve.
  • Numa panela, frite a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Junte o suco de limão restante, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Aumente o fogo, acrescente o salsão e a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Adicione a farinha, mexa e junte o leite.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Junte o camarão reservado, mexa, ponha o champignon, o molho inglês e uma pitada de pimenta.
  • Mexa mais uma vez e cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão esteja no ponto.
  • Recheie os vol-au-vent com o camarão ainda quente e ponha no prato.
  • Se sobrar recheio, sirva ao lado do vol-au-vent.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Canja de Galinha Completa

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Canja de Galinha CompletaIngredientes:

  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • 1 peito de frango
  • 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 2 cenouras picadas
  • 2 batatas picadas
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão.
  • Doure o peito de frango e junte os tomates.
  • Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar.
  • Adicione um litro e meio de água, os tabletes de caldo de galinha, a cenoura e a batata.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido.
  • Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o.
  • Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Congelamento:

  • Se desejar, congele a sopa embalada e etiquetada.
  • Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
  • Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira.

Portal Cozinha Nestlé – https://www.nestle.com.br

Sopa de Frango e Grão-de-Bico

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Sopa de Frango e Grão-de-BicoIngredientes:

  • ½ cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 filés finos de frango cortados em tiras (ou cubos)
  • 1 cenoura sem casca cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de nabo cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca)
  • ¼ de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve)
  • ½ tomate sem pele cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ talo de salsão picado (use 2 folhas inteiras)
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente
  • Sal, pimenta-do-reino, curry e salsa picada a gosto,
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa ou coentro (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com 2 colheres (sopa) de água (ou mais se necessário).
  • Coloque o frango, um pouco de sal e pimenta-do-reino e refogue até o frango ficar branco.
  • Adicione a cenoura, o nabo, a vagem e o repolho e refogue.
  • Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos.
  • Acrescente o salsão, o grão-de-bico, os temperos e a água fervente aos poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Ajuste o sal e sirva com o coentro (ou salsa).
  • Congele as outras porções.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Salsão com Queijo Branco

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Sopa de Salsão com Queijo BrancoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo picadas
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 6 xícaras (chá) de água quente
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo-de-minas, esmigalhado,
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Acrescente o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau por quatro minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, por mais um minuto.
  • Dissolva o caldo de legumes na água e junte à panela, sem parar de mexer.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até o salsão ficar macio.
  • Adicione o sal e a pimenta.
  • Mexa e aqueça bem.
  • Para servir, polvilhe o queijo e a cebolinha verde.

Fonte: http://www.portalangels.com