Arquivo da tag: Salsão

Hambúrguer de Atum 03

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 ½ xícaras de migalhas de pão
  • 2/3 xícara de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 pãezinhos redondos de 7 cm de diâmetro, cortados ao meio e torrados
  • 2 latas de atum
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, bater ligeiramente os ovos com um garfo.
  • Juntar o atum desfiado, as migalhas de pão, o salsão e a cebolinha verde, mexer bem.
  • Dividir a mistura em 6 partes e forme bolinhos achatados.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, fritar os bolinhos no óleo quente por uns 10 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os uma vez.
  • Colocar um bolinho de sobre cada meio pãozinho, servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Geladinho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (cozido)
  • 1 lata de atum
  • 3 cenouras cruas (raladas)
  • 2 tomates (cortados miudinhos)
  • 1 pimentão verde (cortado em tirinhas)
  • 1 pimentão vermelho (cortado em tirinhas)
  • Azeitonas (picadinhas) a gosto
  • 2 cebolas (cortadas em rodelas
  • 1/2 cabeça de salsão (picadinho)
  • 1 maçã verde (picadinha)
  • Sal a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 pé de alface (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, em seguida tempere com o sal, o vinagre e o azeite.
  • Coloque em fôrma com furo central e leve à geladeira.
  • Desenforme e decore com a alface.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.receitasdopovo.com.br

Salada de Berinjela com Radicchio

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • Sal a gosto
  • 100 g de passas sem sementes
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 pimentão cortado em cubos
  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 2 berinjelas descascadas e picadas
  • Folhas de radicchio a gosto
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela grande (menos o radicchio).
  • Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  • Retire da panela, aguarde esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
  • Sirva junto com folhas de radicchio.

Dica: Sirva a salada com outros tipos de folhas (endívia, alface americana, agrião, etc.)

Fonte: Cônsul – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Supremo de Frango com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de peitos de frango sem osso e sem pele e com a coxinha da asa
  • 1 talo de alho poró fatiado bem fino
  • 1 cenoura bem picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Pimenta do reino verde em grão a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Palitos de dente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira aquecida derreta uma colher de manteiga e coloque metade da pimenta verde e em seguida o alho poró.
  • Refogue até tomar sabor e reserve.
  • Com a ajuda de uma faca de ponta fina, corte cada filé pela parte superior formando uma “bolsa”.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Recheie com o alho poró refogado e feche com ajuda de um ou dois palitos.
  • Em uma frigideira antiaderente aquecida derreta uma colher de manteiga e doure os filés por igual.
  • Flambe com o conhaque e deixe evaporar.
  • Acrescente metade do vinho branco e deixe evaporar tudo.
  • Retire os filés e reserve aquecidos.
  • Nesta mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e doure o alho, a cebola e em seguida a cenoura picada e o salsão, refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o restante do vinho e deixe evaporar por 3 minutos.
  • Acrescente o caldo de frango caseiro e deixe reduzir pela metade.
  • Se desejar um molho mais delicado, bata tudo no liquidificador, coe e devolva para a frigideira.
  • Retifique os temperos e reserve.

Montagem e finalização:

  • Fatie cada peito aquecido em três partes e coloque em um prato.
  • Retifique os temperos, e regue os filés com o molho da frigideira.
  • Decore com mais pimenta verde, alho poró refogado e alguma erva de sua preferência (dica: cebolinha francesa).

Fonte: Chef João Belezia – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Almôndega de Frango 06

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango moído
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 embalagem Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o frango, 1 colher (chá) de sal, o alho, a páprica, o ovo, a salsa, o molho de pimenta e a farinha de rosca.
  • Faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira de bordas altas e frite as almôndegas. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e junte os pimentões e o salsão.
  • Deixe fritar até que dourem ligeiramente.
  • Junte o restante do sal, o Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé e 1 xícara (chá) de água.
  • Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acompanha arroz com açafrão.

Dica: O peito de frango pode ser substituído por outras partes do frango, sem a pele e os ossos.

Fonte: http://www.conservasole.com.br