Arquivo da tag: Salsa

Molho de Atum 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • Salsa picada a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o alho e o azeite até dourar levemente.
  • Colocar no liquidificador e bata levemente junto com o atum, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a salsa e a pimenta.
  • Voltar ao fogo e deixar ferver por 2 minutos.
  • Retirar e servir com macarrão.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Batata ao Creme 05

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 250 g de presunto fatiado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Abrir, mexer e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Retirar do forno e reservar.
  • Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano.
  • Misturar bem.
  • Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto.
  • Repetir as camadas e terminar com o molho.
  • Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos.
  • Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Batata com Ovos 02

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Ingredientes:

  • 6 a 7 batatas tamanho médio
  • Requeijão em bisnaga
  • Salsa desidratada
  • Queijo mussarela
  • Leite de vaca
  • Presunto
  • Manteiga
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno, enquanto monta o prato.
  • Descascar as batatas e cozinhar em rodelas finas e deixar esfriar.
  • Numa forma refratária colocar 2 colheres de manteiga para untar, distribuir as rodelas de batata até formar uma camada.
  • Salpicar as batatas, colocar fatias de mussarela, presunto, requeijão, salsa desidratada, repetir as camadas até preencher a forma.
  • Bater os ovos, misturar com leite e distribua na forma.
  • Despejar em toda forma, pois os ovos irão cozinhar no forno.
  • Assim que dourar a parte de cima o prato está pronta para ser servido.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Coquetel de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de siri congelado ou a carne de 18 siris
  • ½ quilo de camarões médios limpos
  • 2 quilos de mexilhões
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa se suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lavar os mexilhões.
  • Limpar bem com uma escovinha ou faca.
  • Levar ao fogo 2 litros de água fria.
  • Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta do reino, azeite e limão.
  • Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
  • Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
  • Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
  • Abrir com uma faca.
  • Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
  • Deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
  • Bater o creme de leite até encorpar.
  • Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
  • Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
  • Acrescentar as 5 colheres de sopa do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
  • Colocar por cima porções de creme.
  • Decorar com a salsa picada.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Servir bem frio.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Caldo de Lagostinhas

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Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 ramo de salsa
  • 2 cebolinhas
  • 1 talo fino de aipo
  • 1/2 parte branca de um alho poró
  • 2 1/4 xícaras de água
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 grãos de pimenta do reino
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 kg de lagostinhas com casca (aproximadamente 550g de carne)
  • 1 coluna vertebral com um pouco de carne de salmão – sem sangue

Para o patê brisée:

  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de água gelada
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Caso prefira, ao comprar as lagostinhas peça para descascarem na peixaria e traga apenas a carne e as garras
  • Neste caso o consumê terá um sabor mais suave.
  • Descasque a cenoura, lave e corte em rodelas grossas
  • Descasque a cebolas, lave e corte em quatro pedaços no sentido do comprimento
  • Corte somente o talo do alho porró em rodelas finas
  • Lave o talo de aipo sem as folhas
  • Colocar em uma panela de tamanho médio os pedaços de cenoura, de cebola, o aipo, o alho poró, a salsa lavada, mas inteira
  • Adicione a água, o sal e os grãos de pimenta
  • Cozinhe com a coluna vertebral do salmão, em fogo médio até os pedaços de cenoura ficarem macios, cerca de 20 minutos
  • Enquanto isso lave as lagostinhas na água fria corrente e coloque em uma tigela com água fria e o suco de limão
  • Escorra
  • Adicione ao caldo pronto o vinho branco, quando ferver novamente junte as lagostinhas inteiras ou a carne e as garras de uma só vez
  • Cozinhe por 15 minutos, não deixe cozinhar demais para não ficarem borrachudas
  • Passe o caldo por uma peneira fina
  • Descasque as lagostinhas ainda mornas retirando a cabeça, as garras e a casca
  • Limpe a carne com o auxílio de uma faca pequena
  • Recoloque os pedaços de lagostinha no caldo
  • Lave as cebolinhas e corte o talo branco em rodelas bem finas
  • Adicione ao caldo.
  • Prepare a massa misturando com a ponta dos dedos a farinha, a pitada de sal e a manteiga cortada em pedaços
  • Quando obtiver uma farinha grossa comece a molhar aos poucos com a água gelada até a massa formar uma bola
  • Deixe na geladeira por meia hora.
  • Esquente o caldo
  • Separe quatro tigelas refratárias pequenas
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo com cerca de meio centímetro
  • Corte a massa em círculos dois centímetros maior que o diâmetro das tigelas
  • Faça um pequeno círculo no centro para o vapor poder sair enquanto o caldo estiver no forno
  • Coloque o caldo nas tigelas
  • Besunte as bordas das tigelas e as bordas do círculo com o ovo misturado
  • Cubra as tigelas com os círculos de massa
  • Pincele a massa com o restante do ovo
  • Doure no forno pré-aquecido a 220°C até a massa estar completamente cozida.

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br