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Maminha na Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 ½ kg a 2 kg
  • 200 g de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 cebola

Acompanhamento:

  • 1 kg de batatas pequenas
  • 100 g de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Orégano
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque a maminha em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Besunte a carne com a mostarda e polvilhe com o sal grosso.
  • Corte a cebola em pedaços e distribua sobre a carne.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 2 horas (se for picanha, por 2 horas e 30 minutos). A seguir, abra o papel alumínio e deixe a carne dourar.
  • Sirva fatiada com batatas e farofa.

Acompanhamento

  • Em uma frigideira derreta a margarina.
  • Coloque as batatas cozidas e frite-as.
  • Junte o orégano, salsinha, cebolinha e queijo ralado.
  • Misture e desligue.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Medalhão de Carne Moída 03

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Ingredientes:

  • 700 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário coloque a carne moída, a cebola, o alho picado, o ovo levemente batido, pimenta, sal e farinha.
  • Misture para se agregarem.
  • Adicione a salsinha e cebolinha e mexa.
  • Unte as mãos com um pouco de óleo e abra uma porção de carne.
  • Recheie com a mussarela.
  • Abra outra porção e cubra unindo as bordas (neste momento, se desejar, passe pela farinha de rosca).
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra.
  • Acomode em um refratário e regue com o molho.
  • Polvilhe com queijo ralado. Decore com batatas.

Dicas:

  • Pode congelar devidamente embalado e sem fritar.
  • Se desejar, asse os medalhões ao invés de fritar.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Sopa de Camarão da Minha Mãe

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • ½ kg de camarão
  • 1 cebola grande
  • 5 colheres (sopa) de farinha
  • 100 g de margarina
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 raminhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Coza os camarões em água pouco temperada de sal e piripiri durante alguns minutos, conforme o tamanho dos camarões.
  • Escorra os camarões, conservando a água da cozedura, e passe-os por água fria.
  • Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças.
  • Num tacho largo, refogue no azeite, a cebola, os alhos e a salsa picados até alourar bem a cebola (mas sem deixar queimar).
  • Junte as cascas e cabeças dos camarões e continue a refogar, mexendo com freqüência e apertando as cabeças contra o tacho, até as cascas começarem a apresentar uma cor esbranquiçada.
  • Molhe o refogado com a água de cozedura dos camarões e, quando voltar a ferver, junte, aos poucos, toda a água.
  • No final deixar ferver cerca de 10 minutos.
  • Com a varinha desfaça parte das cascas e das cabeças, coe esta água e reserve.
  • Num tacho grande aqueça a margarina e, quando ferver, junte, aos poucos, 4-5 colheres (de sopa) de farinha de trigo, mexendo sempre entre cada adição até se formar uma massa quebradiça.
  • Adicione então, aos poucos, a água de cozedura do camarão mexendo sempre entre cada adição, para evitar a formação de grumos.
  • No final, deixar ferver, em lume brando, cerca de 10 minutos.
  • Retifique os temperos de sal e piripiri (ou pimenta). Junte os camarões inteiros, se forem pequenos, ou cortados, se forem grandes.
  • Sirva com cubos de pão, torrado ou frito; servidos à parte.

Fonte: Helena – www.comezainas.clix.pt – Portugal

Arroz com Açafrão 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz 
  • 1 lata de ervilha escorrida 
  • ½ colher (sopa) de açafrão da terra
  • 4 xícaras de água quente 
  • 2 colheres  (sopa) de salsa picada 
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo.
  • Doure o alho e refogue o arroz.
  • Junte o restante dos ingredientes, misture bem e, quando levantar fervura, abaixe a chama.
  • Cozinhe com a panela semi tampada, por 15 a 20 minutos, até secar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.comprebem.com

Bacalhoada 06

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 5 batatas
  • 3 tomates
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • ¾ de xícara de azeite
  • ½ xícara de azeitonas pretas
  • 4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e corte-o em postas menores.
  • Cortar em rodelas, não muito finas, os pimentões.
  • E, em rodelas um pouco mais grossas, a batata, o tomate, a cebola e os ovos.
  • Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por alguns minutos até ficar macia, mas ainda crocante.
  • Retire-a da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e arrume o bacalhau, lado a lado.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com a metade da salsa e da cebolinha e reserve.
  • Em um refratário retangular, bem untado com azeite, alterne camadas de batata, de pimentões, de tomate, de bacalhau, de cebola e de ovo.
  • Após finalizar cada camada, regue-as com azeite e, se necessário, tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a batata fique macia.
  • Retire o papel-alumínio, salpique o restante da salsa, distribua as azeitonas e volte ao forno por mais 10 minutos, até começar a dourar (não deixe secar).
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.comprebem.com