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Salada de Repolho Cru

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Ingredientes:

  • 1 repolho branco
  • 2 maçãs ácidas
  • 1 maço de salsa
  • 100 g de nozes
  • 120 g de queijo roquefort
  • 12 ovos de codorna
  • 1 limão

Molho:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta moída

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas do repolho e corte a parte dura.
  • Lave e pique em tiras finas.
  • Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos.
  • Embeba com suco de limão para não escurecerem.
  • Cozinhe os ovos de codorna em água fervente durante 3 minutos.
  • Descasque-os.
  • Pique as nozes grosseiramente.
  • Numa saladeira, prepare o molho e junte o roquefort esmigalhado, as nozes, o repolho e os cubinhos de maçã.
  • Tempere com pimenta e misture tudo.
  • Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio e salpique a salsa picada.

Dica: Como o roquefort é salgado, evite colocar sal ou prove a salada antes de servir.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Arroz de Lavrador

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • Salsa
  • Sal a gosto
  • 1 pedaço de chouriço
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 kg de repolho

Modo de Preparar:

  • Ponha numa panela o azeite, a cebola e os tomates picados, a salsa, o sal e a chouriça cortada em rodelas.
  • Deixe refogar bem.
  • Jogue, então, o repolho cortado em pedaços, bem lavado e escaldado, e refogue mais um pouco.
  • Acrescente 6 xícaras de água.
  • Finalmente, coloque o arroz e mexa com um garfo para ficar cozido por igual.
  • Cozinhe em fogo alto e depois abaixe para acabar de secar.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz na Manteiga Verde

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
  • 2 tabletes de Caldo de Galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue bem o arroz.
  • Junte quatro xícaras (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo.
  • Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe com panela parcialmente tampada em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
  • Misture à parte, a manteiga, o queijo, a salsa, a cebolinha e o manjericão.
  • Envolva o arroz com essa pasta, misturando-o bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz com Ervilhas, Bacon e Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 700 ml de caldo de carne
  • 50 g de bacon
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz e frite por um minuto, misturando sempre.
  • Adicione 600 ml de caldo de carne e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Enquanto isso corte o bacon em cubos e frite.
  • Coloque as ervilhas, o restante do caldo de carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte as ervilhas e o bacon ao arroz e tempere a gosto.
  • Acrescente a manteiga e a salsa picada e polvilhe com o queijo parmesão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Fígado Empanado

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado de boi cortados em fatias
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 20 folhas de salsa
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 80 g de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
  • À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
  • Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
  • Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com