Ingredientes:
- 1 1/2 kg de costeletas de tambaqui separadas
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 1/2 maço de salsa picada
- 2/5 xícaras (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de mandioca branca crua, a gosto
- 2 limões
- 2 cebolas
- 2 alhos picados
Modo de Preparar:
- Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão.
- Deixe escorrer o excesso de limão.
- Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta do reino.
- Processe até formar uma pasta.
- Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
- Tempere as costeletas e forre uma fôrma com papel alumínio.
- Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve.
- Arrume o peixe na fôrma e regue com 1 xícara de azeite.
- Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
- Se necessário adicione água quente, durante o cozimento.
- Refogar a marinada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto.
- Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.
