Salada Paulista 03

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água salgada até ficarem al dente ou até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
Escorra-as e deixe esfriar.
À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em fogo alto por 5 minutos.
Quebre a casca dos ovos e separe as gemas em uma tigela.
Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo.
Junte a mostarda, o sal; a pimenta e as ervas mexendo bem.
Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe-as esfriar.
Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas e o molho.
Leve à geladeira até o momento de servir.

Cação à Pescadora

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o peixe com limão e sal.
Deixar descansar por 15 minutos.
A seguir, bater no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe.
Levar uma panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões.
Acrescentar sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho.
Tampar a panela.
Em 20 minutos de cozimento, estará pronto.
Juntar o coentro e desligar o fogo.
Servir com arroz branco.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Despeje numa panela, tampe e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Ponha os filés no molho, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Na hora de servir, coloque os filés cuidadosamente numa travessa, regue-os com o molho e salpique o queijo parmesão por cima.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de peixe (linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão
250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco, escorridos
4 batatas cozidas em água e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
Queijo catupiry
Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos
Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo
Retirar o excesso de farinha
Fritar os mesmos em frigideira com um pouco de margarina
Depois de fritos colocar num refratário e reservar
Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido
Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal
Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiry e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado
Colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos
Servir em seguida
Para acompanhar fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz

Fonte: Marcelo Tadeu Ribeiro – http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas juntamente com as cenouras em água fervente, até que as batatas fiquem macias e as cenouras ligeiramente crocantes.
Retire-as do fogo, escorra-as e reserve até que esfriem.
Em uma travessa misture as batatas, as cenouras e os ovos.
Polvilhe com a salsa, a cebolinha e reserve enquanto prepara o molho.
Dissolva o Meu Instante em meia xícara (chá) de água e acrescente o azeite e o vinagre.
Despeje sobre as batatas e misture bem.
Sirva a salada de batata acompanhada das salsichas em rodelas.