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Coxinha Caipira

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 latas de milho
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) salsa

Recheio:

  • 3 l de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de molho pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal.
  • Acrescentar a água e bater novamente. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar
  • Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver
  • Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a massa até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa.
  • Mexer bem.
  • Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas.
  • Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar.

Recheio:

  • Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal.
  • Depois de cozido, desfie.
  • Colocar em um panela 4 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara (chá) de molho pronto.
  • Coloque o frango e deixe refogar.
  • A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite.
  • Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requeijão.

Fonte: Arlete Pitta – http://v5.tvgazeta.com.br

Torta Suflê com Massa de Pão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite ou óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 vidro de palmito (pequeno) picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de seleta de legumes escorridos (ou 1 xícara de legumes ou  50 g de azeitonas verdes picadas)
  • 200 g de presunto ralado
  • 3 a 4 pães franceses amanhecidos e picados
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 3 ovos inteiros
  • Sal, pimenta e salsa a gosto

Cobertura

  • 3 gemas
  • ¼ xícara de (chá) creme de leite
  • 3 claras em neve
  • Sal a gosto
  • Parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Torta

  • Leve ao fogo uma panela com azeite e frite o alho e a cebola. Junte os tomates,o palmito, a Ervilha, o milho, os legumes, a azeitona o sal e a pimenta. Deixe refogar rapidamente de 3 à 5 minutos, retire e coloque o presunto e reserve.
  • No liquidificador, bata o pão, o leite, os ovos, o sal e a pimenta. Retire e junte a mistura reservada, coloque em forma untada e enfarinhada..

Cobertura:

  • Bata as gemas com um garfo, misture o creme de leite e as claras em neve e o sal. Espalhe a cobertura por cima da torta, polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido para assar.
  • Decore com requeijão e tomates cereja.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – http://www.band.com.br

Vaca Atolada 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de costela de boi
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de corante (urucum)
  • 1 concha de banha ou óleo de soja
  • 2 l de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 cálice de cachaça
  • 3 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa e cebolinha
  • Pimenta a gosto
  • Mandioca cozinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
  • Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos; escorrer e lavar. Reservar.
  • Aquecer a banha ou o óleo de soja e ajuntar o alho amassado para dourar.
  • Colocar o corante na costela e deixar alourar.
  • Mexer sempre.
  • Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
  • Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa, e a cebolinha.
  • Manter a panela tampada para cozinhar.
  • À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
  • Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo

Fonte: http://www.extrabom.com.br

Delícia de Batata e Frango

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Ingredientes

  • 250 g de peito de frango moído
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto

Cobertura

  • 1/2 xícara (chá) de queijo cottage
  • 250 g de batata cozida e amassada
  • 2 claras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela antiaderente, refogue o frango até dourar.
  • Junte o restante dos ingredientes e refogue por mais alguns minutos.
  • Coloque o refogado em uma forma de suflê e reserve.
  • Para a cobertura, bata as claras em ponto de neve mole.
  • Junte a batata, a cottage e tempere com sal a gosto.
  • Misture delicadamente com um batedor.
  • Despeje sobre o refogado e leve para assar em forno médio-baixo (150°C) por cerca de 20 minutos.
  • Sirva logo em seguida.

Nota: Se desejar porções individuais, asse as delícias em quatro cumbucas pequenas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Cogumelo Marinado 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de folhas de estragão seco picadas
  • Uma pitada forte de pimenta do reino
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 225 g de cogumelos médios frescos

Modo de Preparar:

  • Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média.
  • Adicione o azeite devagar mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.
  • Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.
  • Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.
  • Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso.
  • Passe um papel de cozinha umedecido nos chapéus dos cogumelos.
  • Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem.
  • Cubra e leve à geladeira durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.
  • Para servir, retire o alho e deite fora.
  • Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal