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Sopa de Cogumelos da Francônia

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelo fresco
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara (sopa) de salsa
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos, lavar ligeiramente, cortar em fatias ou pedaços e reservar.
  • Fatiar a cebola, colocar a manteiga numa panela, dourar a cebola e juntar os cogumelos reservados.
  • Adicionar o caldo de carne e cozinhar por 1/2 hora.
  • Misturar as gemas no leite e despejar na sopa, mexendo fora do fogo.
  • Levar outra vez ao fogo e deixar aquecer.
  • Picar bem a salsinha, despejar na sopeira e misturar o creme de leite, a pimenta e a noz-moscada.
  • Se necessário, acrescentar mais sal.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sopa de Batata 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
  • 2 dentes grandes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsa
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • Quadradinhos de pão torrados a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, bater no liquidificador ou passar pela peneira e reservar.
  • Ralar as cebolas e esmagar os dentes de alho.
  • Numa panela colocar a manteiga.
  • Juntar o alho e a cebola e refogar bem, acrescentar o coentro, a salsa; picadinhas e temperar com a pimenta-do-reino.
  • Se precisar, colocar mais sal.
  • Juntar a batata reservada, misturar bem e deixar ferver.
  • Servir quente com quadradinhos de pão com manteiga torrados no forno, colocados sobre a sopa já nos pratos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito.

Molho Branco:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa, misturar e amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio:

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino, quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro, cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio, ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Omelete de Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 maço de salsa
  • 50 g de frios (linguiça, mortadela, etc.)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Ralar a cebola, picar os frios e reservar.
  • Bater os ovos e misturar os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo ralado.
  • Numa frigideira colocar um pouco da manteiga, aquecer e derramar uma porção da mistura de ovos fazendo omeletes.
  • Numa fôrma refratária colocar as omeletes, uma ao lado da outra.
  • Salpicar parmesão e levar ao forno quente por 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bacalhau com Manjericão

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Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau fresco de 200 g cada um
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • 1 raminhos de salsa
  • 3 alho porós
  • 3 cenouras
  • 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
  • 1 Sal temperado
  • 100 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as verduras e as espinhas de peixe num litro de água.
  • Deixar ferver bastante tempo até obter menos da metade do líquido da panela.
  • Temperar o bacalhau com sal, dispor sobre cada lombo duas folhas de manjericão e levá-los a cozer em vapor.
  • Bater as gemas com uma colherzinha de manteiga.
  • Colocá-las em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa.
  • Retirar do fogo e juntar o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão.
  • Distribuir sobre os pratos e colocar os lombos em cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br