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Trilha com Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • 12 trilhas médias limpas
  • 10 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto, moída grosseiramente
  • 1 xícara de (chá) de azeite
  • 1 maço de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno à temperatura média.
  • Misturar numa tigela o alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
  • Distribuir a mistura dentro das trilhas e colocar uma ao lado da outra numa assadeira, com a parte recheada voltada para cima.
  • Regar com o azeite, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retirar do forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha Grelhada

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Ingredientes:

  • 8 trilhas médias
  • Pimenta do reino
  • Algumas folhas de sálvia
  • 1 xícara de óleo
  • Sal

Molho:

  • 2 pepinos em conserva cortados em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 gemas de ovos cozidas
  • Salsa e tomilho picados
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe as trilhas, abra o ventre, retire a espinha.
  • Lave-as e deixe marinando numa vasilha com o óleo e os demais ingredientes por 2 horas.

Molho:

  • Passe as gemas pela peneira e adicione a mostarda, o óleo, o vinagre, e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture tudo muito bem e coloque em uma molheira.
  • Espalhe um pouco de salsa e tomilhos picados por cima e decore com as rodelas de pepino.
  • Leve as trilhas à grelha untada e deixe até que atinjam o ponto desejado.
  • De vez em quando, pincele-as com a marinada.
  • Sirva-as com o molho preparado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vol au Vent de Bacalhau com Palmito

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Ingredientes:

  • 12 vol au vents pré-prontos
  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
  • 100 g de palmito picado
  • 1 colher (sopa) de azeitona verde sem caroço picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreter a margarina numa panela e dourar a cebola.
  • Juntar o tomate, o palmito e o bacalhau.
  • Temperar com sal, pimenta e a noz moscada.
  • Refogar em fogo baixo, tampar a panela e deixar no fogo por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Juntar a farinha e mexer até engrossar.
  • Retirar do fogo e juntar o ovo, a azeitona, o creme de leite e a salsa.
  • Misturar bem e deixar cozinhar até o líquido se reduzir um pouco.
  • Rechear os vol au vents com essa mistura.
  • Aquecer o fomo em temperatura alta.
  • Colocar os vol au vents no fomo até gratinarem.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vermelho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 vermelhos médios
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
  • 2 limões cortados em rodelas e depois ao meio
  • ½ xícara (chá) de migalhas de pão fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
  • 1 dente de alho grande amassado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno em temperatura alta.
  • Colocar os peixes sobre uma tábua de cozinha e fazer quatro cortes diagonais na parte superior de cada um.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Colocar meia rodela de limão em cada corte, com o lado da casca para cima.
  • Espalhar o azeite no fundo de uma assadeira e polvilhar com sal e pimenta.
  •  Colocar os peixes lado a lado.
  • Misturar as migalhas de pão com a cebolinha, o alho, a salsa e as alcaparras. Espalhar ao redor dos peixes.
  • Cobrir os peixes com os pedaços de manteiga.
  • Assar por 25 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, a carne do peixe se solte em lascas.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Carne à Grega

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Ingredientes:

  • 750 g de carne moída
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (sopa) de endro (aneto)
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo
  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída com o arroz, cebola, salsa, endro e o ovo.
  • Forme bolinhos, passe-os na farinha de trigo.
  • Numa frigideira grande, em fogo alto, ferva o suco de tomate misturado com a água.
  • Baixe bem o fogo, deixe cozinhar e junte a manteiga.
  • Com cuidado, coloque os bolinhos de carne, tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br