Arquivo da tag: Salsa Crespa

Linguado à La Meunière

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Ingredientes:

  • Sal, pimenta-do-reino e azeite
  • Farinha de trigo
  • 1 linguado por pessoa
  • 50 g de manteiga por peixe
  • Salsa crespa picada

Modo de Preparar:

  • Raspar as escamas e a pele com uma ponta da faca, aparar a extremidade da cauda, cortar as barbatanas laterais e depois lavar o peixe em água corrente e enxugar.
  • Temperar o linguado com sal e pimenta misturados com algumas gotas de azeite e depois passá-lo na farinha.
  • Levar a cozinhar com a pele branca por baixo, numa panela onde já estiver fumegando 30 g de manteiga com uma colher [sopa] de azeite.
  • Cozinhar em fogo forte, ao contato com a manteiga bem quente, o linguado estará suficientemente frito para evitar que ele agarre na panela.
  • Em nenhum momento, a manteiga do cozimento poderá ferver.
  • Ao cabo de 5 a 6 minutos, virar o linguado com a espátula e continuar o cozimento completo.
  • Arrumar sobre uma travessa bem quente, cuja borda pode ser guarnecida por uma fileira de rodelas finas de limão.
  • Espremer algumas gotas de limão sobre o linguado, polvilhar uma colher de salsa picada, juntar 50 g de manteiga à do cozimento, esquentá-la até conseguir uma coloração acastanhada e regar o linguado com isso.
  • Levar imediatamente à mesa.

Fonte: http://cybercook.com.br

Posta de Peixe-Espada em Caldo

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • 1 ½ xícaras de caldo de peixe
  • ¼ de xícara de água
  • 2 alhos picados
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 2 bananas-da-terra em rodelas e fritas
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 4 colheres [chá] de páprica defumada
  • 4 colheres [sopa] de salsa crespa picada
  • 12 postas de peixe-espada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o azeite refogue a cebola e mexa por 5 minutos.
  • Junte o alho e mexa por mais 3 minutos.
  • Verta o caldo, o vinho e ferva por 5 minutos.
  • Adicione páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Coloque as postas e ferva por 3 minutos.
  • Incorpore o amido diluído na água, a banana e ferva por 3 minutos.
  • Polvilhe a salsa e enfeite com louro.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada do Cláudio

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Ingredientes:

Salada:

  • Rúcula picada a gosto
  • 4 folhas picadas de alface
  • 1 ramo de salsa crespa picada
  • 1 tomate em quadrinhos
  • 1 pacote de salmão defumado picado
  • 250 g de kani picado
  • 150 g de palmito picado
  • 100 g de passas
  • 100 g de melão picado
  • 100 g de queijo parmesão para ralado na hora

Molho:

  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 colher [chá] de mostarda amarela

Modo de Preparar:

Salada:

  • Misture todos os ingredientes em uma saladeira.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes em liquidificador.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Fusili Especial com Salmão Defumado

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Fusili Especial com Salmão DefumadoIngredientes:

  • 250 g de fusili grano duro
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 200 g de salmão defumado
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 2 colheres [sopa] de salsa crespa picadinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Parmesão ralado em lascas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água para ferver com 1 colher de azeite e 1 colher de sal.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque o fusilli para cozinhar, obedecendo ao tempo de cozimento indicado pelo fabricante.
  • Enquanto a massa está sendo cozida, aproveite para preparar o molho.
  • Aqueça o molho de tomate e acrescente as alcaparras e deixe ferver.
  • Escorra a massa e reserve.
  • Coloque a massa em um refratário e cubra com o molho.
  • Acrescente a salsa crespa, o manjericão e por último, o salmão defumado em pedaços pequenos.
  • Sirva com parmesão ralado em lascas grossas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Risoto Show

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Ingredientes:

Caldo:

  • 2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 cebola

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de funghi seco picado hidratado em água fria
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa crespa e tomate cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz, refogue-o e junte o vinho branco.
  • Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.
  • Por fim, acrescente o queijo, o sal e misture.
  • Decore com salsa crespa e tomate.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br