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Peito de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru médio (1 kg)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
  • 1 colher (sopa) de manjerona fresca picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire toda a pele do peito de peru, deixe de molho no vinho branco por 30 minutos e depois coloque em uma assadeira;
  • Misture o restante dos ingredientes e besunte a carne.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixando cozinhar por 1 hora;
  • Retire o papel alumínio, regue com um pouco do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Espere amornar e fatie;
  • Coloque ½ xícara (de chá) de água na assadeira e o restante do vinho. Deixe ferver um pouco e regue as fatias de peru.
  • Servir com salada e arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Enroladinho do Sérgio Coelho

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Ingredientes:

  • 500 g presunto fatiado
  • 300 g queijo prato fatiado
  • 300 g carne moída (patinho)
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 4 xícaras de molho de tomate
  • 1/2 xícara salsinha picada
  • 1 dente alho picadinho
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne moída em uma tigela, a salsinha, o alho, sal, pimenta a cebola misture bem.
  • Deixe descansar um pouco para pegar o gosto.

Fazendo os enroladinhos

  • Coloque o presunto, queijo e a carne moída.
  • Em uma fôrma refratária, coloque os enroladinhos cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.cozinhabrasileira.com

Canja Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 100 g de salsão picado
  • 100 g de cenoura ralada
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de sal
  • 3 cravos da Índia
  • 150 g de frango picado
  • 1 l de caldo de frango
  • 80 g de arroz cru
  • 2 dentes de alho picado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o salsão e a cenoura e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque o frango picado e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o caldo do frango (Já temperado com sal), pimenta, louro e cravos da Índia.
  • Leve ao fogo brando e quando a mistura estiver fervendo, acrescentar o arroz.
  • Quando o arroz já estiver cozido a canja já está pronta.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Tomate Recheado com Atum 05

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Ingredientes:

  • 8 tomates cortados na tampa e limpos por dentro (tirar as sementes)
  • 1 pão esmigalhado deixado de molho em 1 xícara de leite por 1/2 hora
  • Cebola, alho, sal e pimenta a gosto
  • Azeite ou óleo para refogar
  • 1 lata de atum
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Passe o sal dentro dos tomates para eles irem “tomando gosto”.
  • Faça um refogado com parte da cebola, alho, temperos e o tomate que sobrou dos miolos.
  • Misture o atum, o pãozinho bem esmigalhado e embebido em leite, os temperos e o ovo.
  • Coloque no refogado.
  • Deixe macerar em fogo baixo por 5 minutos e preencha os tomates.
  • Salpique a mistura de queijo ralado com farinha de rosca e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Peito de Pato com Maxixe e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 peito de pato
  • 2 maxixes cortados em rodelas finas
  • 20 ml azeite Extra Virgem
  • 40 g de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 6 ramos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 pêssegos
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 25 g de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de pato com sal e pimenta do reino moída na hora e doure na sua própria gordura em uma frigideira previamente aquecida.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado e o maxixe.
  • Corte os pêssegos em fatias e coloque na frigideira para dourar somente no açúcar.
  • Para o molho, derreta a manteiga, acrescente o tomilho, tempere com uma pitada de sal e adicione o creme de leite.

Fonte: http://gnt.globo.com