Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 200 g de nozinhos de mussarela de búfala
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 maço de manjericão picado
- Sal
Molho de cereja e champanhe:
- 1 xícara (chá) de champanhe
- 2 colheres (sopa) de mel
- 250 g de cerejas congeladas ou frescas
- Pimenta da Jamaica moída a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do comprimento sem separar.
- Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a mussarela.
- Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária.
- Temperar a carne com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta do reino.
- Embrulhar em um filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira.
- Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.
- Colocar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar.
- Retirar do fogo e dispor em uma travessa.
- Retirar o barbante e fatiar em tiras finas.
Molho de cereja com champanhe.
- Bater no processador 250 g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta da Jamaica moída a gosto, até obter um purê.
- Transferir para uma panela e levar ao fogo.
- Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.
Fonte: http://comidas1.com
