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Caçarola de Linguiça Italiana

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 linguiças calabresas
  • 2 batatas grandes
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a água e as rodelas de linguiça numa caçarola, em fogo médio, e deixar a linguiça soltar toda a gordura.
  • Assim que a água evaporar completamente, deixar as rodelas de linguiça dourarem,
  • Enquanto isso, descascar as batatas e cortar em cubos de 2 cm.
  • Aquecer o óleo numa panela e fritar os cubos de batata até dourarem.
  • Diminuir o fogo e cozinhar.
  • Aumentar o fogo e tostar os cubos; colocar num escorredor forrado com papel, temperar com sal e pimenta-do-reino e manter quente.
  • Assim que a linguiça dourar, remover todos os restos de gordura da caçarola.
  • Com um pouco de água, soltar os resíduos de fritura da caçarola; adicionar, no molho resultante, as batatas e as rodelas de linguiça.
  • Misturar bem.
  • Salpicar orégano e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque de Mandioca Recheada 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de mandioca cozida com água e sal
  • 1/4 xícara de manteiga (3 colheres de sopa)
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (5 colheres de sopa cheia)
  • 2 colheres (sopa) queijo ralado fino
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) ou (9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Molho:

  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco (½ picado e ½ folhas inteiras)
  • 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
  • ½ lata de molho de tomate pronto (10 colheres de sopa)
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor.
  • Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.

Molho:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.

Modelagem:

  • Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga.
  • Achate-a e coloque um pouco do recheio.
  • Feche bem e forme um disco.
  • Coloque os nhoques para cozinhar em água fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo.
  • Coloque numa travessa. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Bolinho de Legumes 03

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Ingredientes:

  • 300 g batata baroa cortada em rodelas
  • 2 alhos poró fatiados
  • 250 g de couve picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 ml de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os legumes para cozinhar até ficarem bem macios.
  • Eu coloquei todos na mesma panela já que iam ser todos misturados ao final.
  • A única coisa, é que coloquei o alho poró e as couves quando as batatas já estavam começando a amolecer.
  • Depois de tudo cozido, escorra bem os legumes e amasse-os.
  • Acrescente o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Não se preocupe muito em amassá-los bem, pois o bom e que os legumes fiquem um pouquinho pedaçudos.
  • Deixe esfriar, e faça uns bolinhos com a mão.
  • Você escolhe o tamanho deles.
  • Eu fiz com 200 g.
  • Esquente bem uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo e uma pitada de manteiga, e frite os bolinhos.
  • Deixe fritando por uns 3/4 minutos de cada lado ou ate ficar com uma casquinha douradinha e crocante.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 10 minutos e sirva com carne, frango ou peixe.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Medalhão de Ricota com Curry

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
  • Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
  • Misture bem.
  • Em uma tábua, molde a mistura.
  • O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
  • Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
  • Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
  • Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Molho Marinara

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de tomates descascados ou 500 g de tomates sem pele, enlatados
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 8 filés de anchovas picados
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

  • Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo.
  • Juntar o alho e a salsinha picados.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta.
  • Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano.
  • Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
  • Adicionar as anchovas e o extrato de tomate.
  • Misturar bem e retirar do fogo.
  • Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com