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Salada de Beterraba com Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 1 xícara (café) de manjericão picado
  • 1 xícara (café) de nozes trituradas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 3 beterrabas grandes
  • 3 batatas grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a beterraba e a batata separadamente em água com sal a gosto e cortar em cubos.
  • Colocar as beterrabas no fundo de uma saladeira, polvilhar metade da salsinha e do manjericão.
  • Por cima, colocar uma camada de batatas e cobrir com o restante da salsinha e do manjericão.
  • Despejar o queijo gorgonzola e as nozes trituradas sobre a salada.
  • Servir a maionese à parte.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Miscelânea de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ kg de vagens
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos cozidos
  • 1 beterraba
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as vagens e a cenoura cortadas em pedaços pequenos, em separado cozinhar a beterraba com uma colherinha de açúcar.
  • Cortar em pedaços pequenos.
  • Levar ao fogo uma panela com a manteiga, juntar todos os legumes e o sal, refogar bem, juntar queijo parmesão ralado e servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Empanada de Frango 02

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Empanada de Frango 02Ingredientes:

Massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de batata cozida e espremida
  • 25 g de açúcar
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 15 g de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 1 copo de água

Recheio

  • 300 g de peito de frango desossado cozido e desfiado

Modo de Preparar:

Massa

  • Faça uma esponja com 40 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione as batatas e o restante dos ingredientes da massa, fazendo uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar por uns 20 minutos, coberta com pano.
  • Depois deste descanso, faça um bastão com a massa, corte-a em bolinhas de aproximadamente 70 gramas cada uma, embole-as e aguarde o descanso de 15 minutos.

Recheio

  • Passe o rolo por cima de cada uma das bolinhas de massa, esticando-as numa largura de 8 cm, aproximadamente.
  • Recheie-as com frango, feche-as como um pastel, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento por mais uns 20 minutos.
  • Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Espetinho de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado em cubos pequenos
  • 200 g de toucinho defumado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de mostarda
  • Quanto baste de catchup
  • Quanto baste de tempero completo
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedacinhos de frango em uma tigela e tempere com os ingredientes acima.
  • Depois de 30 minutos comece a fazer os espetinhos.
  • Pega-se um palito, espeta-se um pedacinho de frango enrolado na tira de bacon.
  • Quando estiver tudo pronto passe em um ovo batido com um pouco de água e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, repouse em toalha de papel e sirva. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Escalope de Frango com Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango com osso em escalopes
  • 1 maço de aspargo
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 300 g de arroz
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de curry
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de salsão
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o frango e retire os filés do peito, e parte que sobrar com osso, faça um caldo.
  • Coloque numa panela água. Ferver.
  • Adicione frango com osso e alho.
  • Em seguida corte os filés em escalopes.
  • Adicione o sal nos escalopes.
  • Enquanto o caldo ferve acrescente pimenta do reino.
  • Coloque o curry nos escalopes de frango.
  • Numa panela adicione a manteiga numa panela e aquece.
  • Descasque e pique a cebola
  • E deixe a cebola murchar na panela com a manteiga.
  • Cozinhe o caldo mais uns 5 minutos.
  • E acrescente o extrato de tomate na cebola e o catchup, misture, adicione uma concha do caldo e deixe reduzir.
  • Em seguida acrescente arroz cozido nessa mistura.
  • Sempre mexe.
  • Tire as cascas dos aspargos e depois fazer o branqueamento neles. Reserve.
  • Numa frigideira aquece e adicione a manteiga.
  • Em seguida passe os escalopes na farinha e doure na frigideira.
  • Tire as cabeças dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos.
  • Em seguida adicione os aspargos na frigideira e mexe.
  • Acrescente um pouco de caldo e creme de leite. Misture.
  • E deixe reduzir.
  • Em seguida adicione o parmesão ralado no arroz. Reserve.
  • Sirva o arroz junto com o frango com os aspargos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br