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Cordeiro ao Cedro do Líbano

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Ingredientes:

Cordeiro:

  • Filé mignon de cordeiro cortado em cubos;
  • Cebola cortada em rodelas;
  • Azeite de oliva;
  • Gengibre em pó;
  • Pimenta do reino moída;
  • Sal a gosto;
  • Pimentão vermelho em cubos;
  • Azeitonas pretas fatiadas em rodelas;

Trigo grosso;

  • Grãos de bico cozidos ao dente;
  • Lentilhas cozidas ao dente;
  • Açafrão espanhol;
  • Manteiga;
  • Cebola picada;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Cordeiro:

  • Refogar as cebolas no azeite de oliva. 
  • Quando estiverem douradas acrescentar o filé mignon de cordeiro.
  • Adicionar o gengibre, a pimenta e o sal.
  • Quando estiver bem dourado, adicionar água até cobrir a carne e deixar cozinhar em fogo baixo até que esteja bem macio.
  • Adicionar então o pimentão e as azeitonas.
  • Deixar ferver 5 minutos e apagar o fogo.

Trigo Grosso:

  • Refogar a cebola picada na manteiga. 
  • Quando estiver dourada acrescentar o trigo grosso, previamente lavado e escorrido. 
  • Adicionar água suficiente para o cozimento. 
  • Quando estiver quase cozido adicionar o açafrão, misturar bem. 
  • Por último adicionar os grãos de bico e as lentilhas, temperar com sal a gosto e terminar o cozimento, sem que os grãos se desmanchem.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Lombinho de Porco, Confit de Laranja Kinkan e Vinagrete de Missô com Mel

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Ingredientes:

Lombinho de porco:

  • 120 g de lombinho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Manteiga clarificada

Confit de laranja kinkan:

  • 200 g de laranja kinkan;
  • 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
  • 2 anises estrelados;
  • 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
  • 1 canela em pau;
  • 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
  • 2 pistilos de açafrão

Vinagrete de missô com mel:

  • 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
  • 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
  • 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
  • 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)

Modo de Preparar:

Lombinho de porco:

  • Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
  • Grelhe na manteiga clarificada e reserve.

Confit de laranja kinkan:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.

Vinagrete de missô com mel:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Passe pela peneira

Montagem:

  • No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
  • Coloque os cubos de lombinho em volta.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Molho Light

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Ingredientes:

Salada:

  • ½ repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 cenouras cortadas em tiras
  • 1 alface americana picada
  • 1 maçã verde picada

Molho light:

  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 copo de leite desnatado (200 ml)
  • Suco de 1 limão grande
  • 2 batatas cozidas
  • 1 cenoura cozida

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador os ingredientes do molho e bater de 5 a 7 minutos.
  • Este molho fica como uma maionese light.
  • Arrumar as verduras em uma travessa e regar com o molho na hora de servir.
  • Esta salada é ótima para acompanhar carnes grelhadas e assadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem macarrão, picada e cozida no vapor
  • 1 couve flor pequena, em tronquinhos, cozida no vapor
  • 300 g de cenoura em fatias, cozida no vapor

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de cominho

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do molho no liquidificador e sirva os legumes, já dispostos na travessa.
  • Cozinhe os legumes no micro-ondas, na potência alta, por 8 minutos em recipiente tampado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho Russo

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pote de iogurte
  • Suco de limão
  • 4 tomates
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface e rasgue-as em pedaços grandes.
  • Coloque em uma saladeira.
  • Lave os tomates, corte-os em rodelas e arranje sobre a alface.
  • Para o molho, bata a maionese com o misturador juntamente com os demais ingredientes.
  • Coloque-o em uma tigela e sirva acompanhando a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com