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Bolinho de Fruta Pão

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Ingredientes:

  • 1 fruta pão com 150 g (de cor parda) descascado
  • 50 g de presunto picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo alto com água suficiente, coloque os pedaços da fruta pão descascada e cozinhe até que estejam macios.
  • Transfira a fruta pão para um prato e com o auxílio de um garfo, amasse bem.
  • Junte o presunto picado, queijo parmesão ralado, a margarina e o sal.
  • Amasse bem incorporando os ingredientes.
  • Retire pequenas porções e faça bolinhas
  • Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva a seguir.
  • Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

 

Bauru de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
  • 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura
  • 16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru)
  • 8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru)
  • 16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru)
  • 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água).
  • Deixe ferver e cozinhe as rodelas de 2 berinjelas grandes, descascadas por 8 a 10 minutos.
  • Com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas de berinjela cozidas e coloque numa assadeira para esfriar.
  • Monte cada sanduíche da seguinte maneira:
  • Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual.
  • Coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto. Feche o bauru pressionando com as palmas das mãos.
  • Empane o bauru em 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto e depois passe em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
  • Pressione bem e passe novamente na mistura de leite e empane de novo na farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Pressione bem.
  • Repita este processo com as outras rodelas de berinjela:
  • Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar.
  • Deixe escorrer sobre papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Pão de Manteiga e Papoula

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Ingredientes:

  • 50 g de fermento fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 8 colheres (sopa) de leite morno
  • Raspas de 2 limões
  • 100 g de sementes de papoula ou gergelim

Modo de Preparar:

  • Ative o fermento segundo o procedimento padrão.
  • Coloque numa tigela, junte a farinha, o sal e misture bem.
  • Adicione a manteiga, os ovos um a um, o leite, as raspas de limão e as sementes de papoula, sem­pre misturando, até obter uma massa elástica.
  • Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, até o volume dobrar.
  • Coloque a massa numa fôrma de bolo inglês ou numa fôrma redonda com 26 cm de diâmetro.
  • Pincele a massa com gema de ovo e polvilhe sementes de papoula.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 35 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Fonte: http://revistamenu.terra.com.br
Fotos: Dorival Lopes Junior 

Pão do Campo

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de sal
  • Mistura de fermento
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo, misture o sal e faça uma cavidade no centro.
  • Junte a mistura do fermento (abaixo), o azeite de oliva e comece a amassar, incorporando 750 ml de água morna, aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea (deve ficar úmida, mas ainda desgrudando das mãos).
  • Em lugar abrigado, deixe a massa descansar por 30 minutos, até dobrar de volume.
  • Amasse ligeiramente por cerca de 2 minutos, para tirar o ar da massa.
  • Estique a massa e dê formato ao pão de acordo com sua preferência: cilíndrico ou redondo.
  • Se preferir, faça pãezinhos do tamanho de uma batata média e disponha-os numa fôrma ligeiramente untada com óleo, com distância de 5 cm entre eles.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até o volume dobrar.
  • Polvilhe com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 45 minutos, ou até que a massa produza “som oco”, quando tocada com o dorso dos dedos.
  • Retire do forno, desenforme ainda mornos e deixe esfriar sobre uma grade.

Preparo do fermento:

  • Coloque o fermento numa tigela (30 g de fermento fresco para a receita acima), adicione 1 colher (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de água morna e deixe por cerca de 30 minutos.
  • Você pode fazer este procedimento numa tigela à parte ou na própria cavidade da farinha de trigo.
Fonte: http://revistamenu.terra.com.br
Fotos: Dorival Lopes Junior 

Merluza Assada com Laranja e Legumes

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza grandes
  • 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 2 dentes alho picados
  • 50 g de amêndoa torrada cortada em lascas
  • Legumes a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 1 cenoura cozida cortada em cubos
  • 300 g de batata bolinha, com casca, cortada ao meio
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Papel Alumínio

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
  • Tempere o peixe com o suco de laranja e o sal. Reserve por 15 minutos.
  • Em uma tigela pequena, junte o creme vegetal Becel sabor manteiga, o alho e as amêndoas.
  • Amasse com um garfo até formar uma pasta.
  • Coloque os filés de peixe na assadeira reservada, um ao lado do outro.
  • Espalhe a pasta de creme vegetal Becel manteiga sobre os filés e cubra com o tempero do peixe.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel e leve de volta ao forno por mais 10 minutos ou até as amêndoas começarem a dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Legumes: cozinhe a batata em água fervente por 10 minutos e a cenoura por 6 minutos, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga e junte a cenoura e a batata. Refogue rapidamente por 3 minutos.
  • Junte a salsinha e misture.
  • Montagem:
  • Coloque os filés de peixe no centro de uma travessa e espalhe os legumes ao redor.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.recepedia.com