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Jambalaia de Siri

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Ingredientes:

  • 8 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 1/2 kg de tomate sem casca e picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 750 g de carne de siri
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon em uma panela grande até que esteja crocante.
  • Escorra sobre papel toalha e esmigalhe e reserve.
  • Pegue 3 colheres (sopa) da gordura da fritura e descarte o restante.
  • Refogue na gordura a cebola até perder a cor. Junte o salsão e o pimentão, até que estejam macios.
  • Acrescente finalmente o tomate, o arroz e a carne de siri, com o molho inglês, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando (o tomate solta líquido suficiente, mas se por acaso secar muito, acrescente um pouco de água quente), em torno de 25 minutos, até que o arroz esteja macio, mas sem desmanchar.
  • Coloque numa travessa e salpique com o bacon esmigalhado. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Creme de Siri Especial

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 talos de salsão picado
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de vinho temperado
  • Quanto baste de páprica picante
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, com um pouco de óleo.
  • Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre em fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar.
  • Deixe cozinhar, até encorpar, e obter um creme ralo.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne de siri, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescente o creme de leite, e desligue o fogo antes de ferver.
  • Acrescente o vinagre e o suco de limão.
  • Corrija o sal.
  • Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir. 

Fonte: Antônio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Coquetel de Siri e Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão rosa médio
  • 12 camarões pistola
  • 100 g de carne de siri
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de whisky
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 3 folhas de alface lisa em tiras

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão e o siri com sal, pimenta do reino e o suco de limão.
  • Leve-os a uma panela ao fogo e abafe-os para cozinhar por dez minutos.
  • Separe os camarões grandes e reserve.
  • Coloque o siri e o camarão miúdo numa tigela e regue com o uísque.
  • Deixe-os macerar na geladeira, por 2 horas.
  • Feito isso, adicione a maionese e o catchup e misture bem.
  • Forre tigelas pequenas com a alface, complete com a mistura e decore com os camarões grandes.
  • Leve à geladeira e sirva de entrada. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Bolinho de Siri com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de siri
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 clara de ovo batida
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Molho

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 folha de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do siri e faça bolas.
  • Coloque em uma assadeira e asse em torno de 15 minutos.
  • Retire e sirva com molho. 

Molho

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, colocando água aos poucos até formar um molho consistente. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br