Salada de Siri

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desfie a carne de siri e reserve.
Fatie os pepinos de comprido e salgue bem, deixe descansar por dez minutos.
Pique a pimenta e retire as sementes, junte com a carne de siri, o molho shoyu, o vinagre e o óleo de gergelim e misture muito bem.
Escorra os pepinos e junte a carne de siri, acrescente as cebolinhas.
Sirva com folhas verdes.

Patê de Siri

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: João de Godoi Braga – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque água no fogo e acrescente a cebola, cebolinha, salsinha e o alho.
Afervente a carne de siri por dois minutos para pegar um pouco de sabor, retire e deixe esfriar.
Coloque a carne de siri numa vasilha e junte a salsinha; a cebolinha verde, a maionese, o azeite, o limão e misture bem.
Tempere com sal e pimenta do reino, reserve.
Corte o pão em duas camadas, na base coloque os tomates com a carne de siri, no centro coloque somente a carne de siri e na última camada a carne de siri com as folhas de escarola.
Corte em fatias.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a cabeça de peixe, na água, louro, salsinha, alecrim e o sal por 20 minutos.
Coe o Caldo de Peixe e reserve.
Aqueça o urucum numa panela de barro, e acrescente a cebola, os tomates, o alho, o siri, sal; misture tudo e adicione o coentro e uma xícara (chá) de caldo de peixe.
Cozinhe por 20 minutos.
A seguir, faça o pirão com o caldo do peixe, a farinha de mandioca mexa rapidamente para não empelotar.
Salpique cebolinha e um pouco mais de coentro.
Para você fazer o caldo de urucum, aqueça grãos de urucum no azeite.
Sirva esse prato com arroz branco.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.