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Bisteca Suína com Maçã

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Bisteca Suína com MaçãIngredientes:

  • 4 bistecas de suíno com 2,5 cm de espessura
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 maçãs verdes sem casca e sem semente, cortadas em gomos de 5 mm
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com sal, o alho e a pimenta.
  • Ponha em um recipiente, cubra e deixe descansar por, no mínimo, uma hora.
  • Numa panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Coloque as bistecas e polvilhe com o alecrim.
  • Frite por 5 minutos de cada lado ou até dourarem bem.
  • Junte as maçãs e deixe dourar por 2 minutos.
  • Acrescente a água e tampe.
  • Cozinhe até ferver e a panela começar a apitar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo e espere a pressão sair.
  • Abra a panela e veja se a carne está macia e cozida.
  • Se precisar, ponha mais água e cozinhe mais.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Robalo com Aspargos

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Robalo com AspargosIngredientes:

  • 2 colher (chá) de sal de Guérande  (flor de sal)
  • 16 aspargos frescos
  • 1 filé de robalo com a pele e sem espinha (800 g)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite de ervas
  • 2/3 xícara de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de cerefólio fresco
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de endro (dill) fresco
  • 1/2 colher (sopa) de folhas de estragão fresco
  • 4 folhas de manjericão roxo fresco
  • 4 folhas de manjericão verde italiano fresco
  • 4 ramos de ciboulette (cebolinha francesa)
  • Para decorar:
  • Ramos de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Com a faca inclinada, corte o filé em quatro pedaços iguais.
  • No lado da pele, faça cortes superficiais paralelos e transversais.
  • Tempere com o sal de Guérande e a pimenta.
  • Numa panela a vapor, disponha o ramo de alecrim e o robalo com a pele virada para cima.
  • Cozinhe por oito minutos.
  • Retire a pele dos aspargos da base até o meio.
  • Cozinhe em 1 litro de água fervente com uma colher (sopa) de sal por três minutos e escorra.

Azeite de ervas:

  • Com as mãos, rasgue as ervas, exceto a cebolinha, em pedaços pequenos.
  • Corte a cebolinha em pedaços e misture com as outras ervas.
  • Numa tigela, junte o azeite com as ervas. Reserve.

Montagem:

  • Disponha nos pratos quatro aspargos e, sobre eles, um pedaço do robalo com a pele para cima.
  • Decore com as ervas frescas e regue com o azeite de ervas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Broa de Milho Salgada

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Broa de Milho SalgadaIngredientes:

  • 1 colher (café) de sal;
  • 350 g de mortadela;
  • 1 xícara (chá) de manteiga com sal;
  • 1 lata de milho-verde escorrida (200 g);
  • 3 ovos batidos;
  • 1 xícara (chá) de leite integral;
  • 3 xícaras (chá) de fubá;
  • 1 colher (sopa)de erva-doce;

Modo de Preparar:

  • Passe a mortadela em um ralador grosso e reserve.
  • No liquidificador, coloque o milho, a manteiga, o leite e os ovos.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira essa mistura para uma tigela e junte o fubá, o sal, o açúcar, o fermento, a erva-doce, a farinha, a mortadela e o parmesão.
  • Misture bem, modele a massa em formato de bolinhas e pressione-as levemente com um garfo.
  • Acomode-as em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Asse em temperatura alta (250 °C), por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam levemente douradas.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Quiche de Peru com Alho-Poró

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Quiche de Peru com Alho-PoróIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g);
  • ½ colher (café) sal (3 g);
  • 5 colheres (sopa) de margarina gelada (75 g);
  • 1 ovo (60 g);

Recheio:

  • 2 talos grandes de alho-poró fatiados (300 g);
  • 2 colheres (sopa) de margarina (40 g);
  • 1 embalagem de creme de leite UHT (200 g);
  • 2 ovos (120 g);
  • 1 gema (15 g);
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 2 xícaras (chá) de peru assado, em cubos (350 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado (45 g);

Modo de Preparar:

Massa:

  • em uma vasilha, coloque a farinha e o sal.
  • Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida.
  • Adicione o ovo à farofa e amasse rapidamente.
  • Se necessário, utilize 1 colher (sopa) de água gelada, aos poucos, para dar o ponto da massa, que deve ficar lisa e desgrudar da vasilha com facilidade.
  • Cubra a vasilha com um filme- plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e use-a para forrar uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro).
  • Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa e cubra com grãos crus de feijão, para fazer peso.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180 °C) durante 20 minutos, ou até a massa ficar esbranquiçada, mas firme.
  • Retire a fôrma do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Refogue o alho-poró na margarina por 5 minutos, ou até ficar transparente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture o creme de leite com os ovos e a gema, até formar um creme liso e encorpado, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire o peso de papel com feijões da fôrma e distribua sobre a massa o peru, o alho-poró e, por último, o creme.
  • Espalhe os queijos por cima e asse em forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos, ou até a superfície da quiche ficar dourada.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Cuscuz Vegetariano 06

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Cuscuz Vegetariano 06Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola ralada;
  • 4 dentes de alho picados;
  • ½ xícara de azeite;
  • 2 xícaras de cenoura ralada;
  • 2 xícaras de aspargo fresco picado;
  • 500 g de tomate sem pele e sem sementes;
  • 2 xícaras de ervilha fresca;
  • 1 lata de palmito (540 g) picado;
  • 1 lata de milho-verde;
  • ¼ de xícara de salsa picada;
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas;
  • 1 xícara de azeitona verde picada;
  • 1 litro de caldo de legumes;
  • 3 xícaras de farinha de milho;
  • 2 xícaras de farinha de mandioca em flocos;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • Para decorar:
  • Pimenta-dedo-de-moça;
  • Pontas de aspargo;
  • Tomate-cereja;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por cinco minutos.
  • Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais cinco minutos, mexendo às vezes.
  • Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por três minutos.
  • Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.
  • Junte o caldo de legumes e as farinhas.
  • Mexa e cozinhe por cinco minutos.
  • Coloque o azeite restante e o sal e misture bem.
  • Retire do fogo.
  • Unte fôrmas de empadinha com 3,5 cm de diâmetro com óleo.
  • Coloque pedaços de tomate, aspargo ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br