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Asinha de Frango Agridoce

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Ingredientes:

  • 20 asinhas de frango
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga (bem cheia)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as asinhas de frango em 2 pedaços na articulação com a coxinha.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure as asinhas dos dois lados.
  • Cozinhe e fogo alto por 15 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto.
  • Depois de cozidas, salpique açúcar para caramelizá-las.
  • Regue com suco de limão e mexa com vigor.
  • Sirva logo em seguida como aperitivo, ou mesmo como prato principal.
  • Fica ótimo acompanhado de arroz.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto com Noz de Vieira

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Risoto com Noz de VieiraIngredientes:

  • 480 g de arroz carnaroli
  • 20 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 1/2 l de caldo de peixe
  • 6 nozes de vieiras canadenses, gigantes, sem as ovas
  • 30 g de queijo parmigiano ralado
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 10 g de tinta de lula
  • Sal negro do Havaí para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure levemente a cebola em 30 g da manteiga já derretida.
  • Junte o arroz e deixe no fogo por alguns minutos, mexendo.
  • Em seguida regue com o vinho e espere se evaporar.
  • Acrescente aos poucos o caldo de peixe fervente, à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente.
  • Nesse meio tempo, doure as vieiras em uma frigideira com 30 g da manteiga, até corarem.
  • Quando o risoto estiver no ponto, retire-o do fogo, acrescente a manteiga restante, o queijo ralado e deixe-o tomar sabor durante alguns minutos.
  • Em uma panela, junte o creme de leite com a tinta de lula e faça uma redução, em fogo lento, até obter uma mistura cremosa.
  • Distribua o risoto nos pratos, colocando no centro a vieira e sobre ela o sal negro.
  • Decore os pratos com a redução de tinta de lula e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Risoto Carnaroli Mantecato com Abobrinha e Camarões

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Risoto Carnaroli Mantecato com Abobrinha e CamarõesIngredientes:

Arroz:

  • 100 g de cebola
  • 50 g de alho
  • 125 g de manteiga
  • 350 g de arroz italiano carnaroli
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 1/2 l de caldo de peixe
  • 300 g de camarões limpos cortados em cubos
  • 100 g de abobrinha cortada em cubos sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

  • 4 camarões grandes, limpos e inteiros temperados com sal e grelhados em uma frigideira com 30 ml de óleo de oliva.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 75 g da manteiga.
  • Acrescente o arroz e misture por alguns minutos.
  • Incorpore o vinho branco e deixe se evaporar.
  • Continue o cozimento colocando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente.
  • Tempere com sal, pimenta e, quando estiver quase no ponto (al dente), adicione os camarões e a abobrinha.
  • Fora do fogo, misture a manteiga restante (50 g) e espere dois minutos, com a panela tampada.
  • Sirva em seguida, com os camarões.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Molho Romesco 02

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Molho Romesco 02Ingredientes:

  • 1 pimentão bem vermelho, médio, previamente assado, sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 6 dentes de alho descascados
  • 2 galhinhos de salsinha
  • 12 amêndoas torradas (com ou sem sal)
  • 12 avelãs torradas
  • 1 fatia de pão italiano frito em um fio de óleo de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panelinha de barro, frite ligeiramente o pimentão no óleo de oliva.
  • Junte 3 dentes de alho e frite um pouco, cuidando para não queimar.
  • No pilão, soque bem os dentes de alho crus com o pimentão e os alhos fritos.
  • Incorpore a salsinha, as amêndoas, as avelãs e o pão frito.
  • Tempere com um pouquinho de sal e soque tudo, sempre no pilão, até obter uma pasta grossa.

Dica: sirva o molho romesco com peixes, frutos do mar, vegetais assados, carnes ou arroz.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Batata Anna com Aspargos

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Batata Anna com AspargosIngredientes:

  • 4 batatas médias e compridas
  • 4 aspargos cortados em três partes cada um
  • Gordura de pato (ou manteiga) o quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e apare suas laterais com uma faca, deixando-as ovais.
  • Corte as batatas em rodelas muito finas.
  • Tempere com sal.
  • Divida as rodelas de batata em 4 porções.
  • Monte uma porção das rodelas em uma frigideira com um pouco de gordura de pato (ou manteiga) quente, sobrepondo-as em formato de espiral.
  • Deixe as batatas dourarem um pouco em fogo baixo e vire-as do outro lado.
  • Retire-as quando dourarem o lado de cima e passe-as para o prato.
  • Repita o procedimento mais 3 vezes com as batatas que sobraram.
  • Na mesma frigideira, salteie os aspargos.
  • Sirva as batatas com os aspargos como guarnição.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br