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Frango com Molho de Cerveja

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Frango com Molho de CervejaIngredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cerveja escura
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente com sal, cozinhe a ervilha por 5 minutos em fogo médio.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os filés de frango em 1 colher (sopa) de manteiga até dourar dos dois lados.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, com o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos.
  • Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, em torno de 1 minuto.
  • Acrescente a cerveja, a ervilha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Regue os filés com o molho pronto.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Canoa de Abobrinha Recheada com Carne Moída

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Canoa de Abobrinha Recheada com Carne MoídaIngredientes:

  • 3 abobrinhas médias
  • 300 g de carne moída
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 copo de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas de uma ponta a outra, retire todo o meio dela e reserve.
  • Deixe-a com a espessura de 1 dedo, coloque-as para ferver por 10 minutos com uma pitada de sal, escorra e reserve.
  • Em uma panela, refoque o alho e a cebola, coloque o caldo de carne, a massa de tomate e cozinhe o miolo da abobrinha junto a carne moída, coloque a água.
  • Depois de cozido e reduzido o caldo, quando estiver parecendo uma pasta, coloque as abobrinhas em um refratário, encha-as com a pasta de carne moída, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno até gratinar.
  • Pode servir com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho de Linguiça de Javali com Brócolis

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Molho de Linguiça de Javali com BrócolisIngredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 6 gomos de linguiça defumada de javali (500 g)
  • 4 tomates maduros sem pele e sem semente mas com o líquido
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o maço de brócolis.
  • Coloque-o em uma panela com água já em ponto de fervura e deixe por uns cinco minutos.
  • Passe em água fria para dar o choque térmico e interromper o cozimento.
  • Escorra a água.
  • Em seguida, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e acrescente o alho picado.
  • Quando o alho estiver dourado, passe os brócolis rapidamente no azeite e reserve.
  • Em outra frigideira, coloque mais um fio de azeite, frite as linguiças cortadas em rodelas e deixe dourar, mas sem queimar.
  • Se a linguiça for fresca, afervente-a antes da fritura por uns cinco minutos.
  • Tire a pele dos tomates e pique-o em cubos.
  • Separe a semente, passe-as numa peneira e aproveite o líquido.
  • Coloque o tomate na frigideira com as linguiças.
  • Deixe ferver por cinco minutos.
  • Na hora de servir, faça um ninho com a polenta e coloque o molho no centro.
  • Espalhe pedaços de brócolis sobre o molho.
  • Salpique queijo parmesão a gosto.
  • Caso não encontre linguiça de javali, substitua por toscana fina defumada.

Fonte: Restaurante Friccò – http://receitas.ig.com.br

Emulsão de Menta

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Emulsão de MentaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva
  • Menta para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
  • Deixe no fogo por 30 segundos.
  • Retire do fogo e escorra a água.
  • Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador.
  • Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
  • Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Molho Napolitano 05

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Molho Napolitano 05Ingredientes:

  • 150 g de costelinha de porco
  • 150 g de carne magra de boi (patinho ou peixinho)
  • 150 g de linguiça de porco fresca (toscana)
  • 100 g de peito de frango
  • 400 g de tomate maduro sem pele e sem semente com o líquido
  • 400 g de tomate pelado (em lata)
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 200 ml de água
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 1 talo de salsão sem folhas
  • Azeite
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque três colheres [chá] de azeite numa panela grande.
  • Corte os legumes em pedaços grandes e a cebola ao meio.
  • Coloque-os na panela.
  • As carnes também devem ser cortadas em pedaços grandes: a carne de boi e o peito de frango em cubos de 10 centímetros cada; as costelas em pedaços na linha do osso; e as linguiças devem ser mantidas inteiras.
  • Junte aos legumes na panela e deixe fritar até secar e formar um fundo escuro.
  • Coloque o vinho branco.
  • Deixe secar mais uma vez até formar mais um fundo escuro e fazer barulho de fritura.
  • Acrescente a água e deixe ferver até reduzir pela metade.
  • Esse caldo não deve secar totalmente porque ele que dará sabor ao molho.
  • Na sequência, ponha os dois tipos de tomates picados e tampe.
  • Deixe ferver por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando.
  • A dica para saber se está no ponto é observar quando o azeite começa a subir para a superfície do molho.
  • Acerte o sal.
  • Pode ser servido com os pedaços de carne ou somente ao sugo.

Fonte: Restaurante Friccò – http://receitas.ig.com.br