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Torta de Queijo 11

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • 75 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • ½ colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 30 g de toucinho;
  • ½ l de leite;
  • 4 ovos;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • ½ colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa, misturando a farinha com o sal.
  • Acrescente a manteiga (à temperatura ambiente), 1 ovo inteiro e 1 gema. Amasse para misturar os ingredientes.
  • Embrulhe essa massa em papel-impermeável ou alumínio e conserve na geladeira.
  • Enquanto isso prepare o recheio picando o mussarela e o toucinho.
  • Bata os ovos e tempere-os com sal e noz-moscada.
  • Junte o queijo ralado, a mussarela picada e o leite frio.
  • Em uma panelinha, refogue o toucinho, sem deixar dourar ou endurecer e adicione-os ao recheio.
  • Retire a massa do refrigerador, estenda-a com um rolo e use 2/3 para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda já untada.
  • Coloque o recheio.
  • Abra o terço restante da massa ainda mais fina do que a que foi usada na base e cubra a torta.
  • Pincele com a gema restante e leve ao forno médio até estar bem dourada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Berinjela ao Forno 12

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjelas pequenas;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco;
  • Cheiro-verde picadinho;
  • 10 azeitonas verdes sem caroços;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 3 tomates sem pele nem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;
  • 10 fatias de queijo mussarela;
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e dê alguns talhos no miolo.
  • Em uma caçarola, ferva a água e nela coloque as berinjelas, o sal e o vinagre.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Retire as berinjelas da água, deixe escorrer bem e arrume em uma assadeira com a casca para baixo.
  • Prepare o recheio, picando as azeitonas e os tomates.
  • Misture os demais ingredientes, menos o azeite.
  • Espalhe um pouco do recheio sobre cada berinjela.
  • Por cima, coloque as fatias de mussarela.
  • Regue com o azeite e leve para gratinar, em forno quente, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Risoto de Camarão com Tomates Secos e Escarola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz para risoto
  • 1 xícara (chá) de escarola cortada em pedaços não muito pequenos
  • 1 xícara (café) de tomates secos
  • 1 xícara (chá) de camarões pequenos descascados
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de camarão
  • Cebola
  • Sal a gosto
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite.
  • Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente.
  • Acrescente os tomates secos.
  • Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente.
  • Ao final, acrescente a escarola e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
  • Retire da panela e coloque em um refratário.
  • Se quiser regue com azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Ganso Assado

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Ingredientes:

  • 1 ganso com 3 kg;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 ½ kg de chucrute;
  • 2 xícaras (chá) de cebola bem picada;
  • 2 xícaras (chá) de maçãs bem picadas;
  • 1 xícara (chá) de batata ralada crua;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho;
  • Pimenta-do-reino moída e sal.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Retire os pedaços de gordura do interior da ave e pique-os.
  • Cozinhe a gordura com 1 xícara de água por 20 minutos, em panela tampada.
  • Tire a tampa e deixe ferver até secar a água.
  • Quando a gordura estiver derretida, coe e reserve.
  • Lave bem o chucrute e deixe em água fria por 30 minutos.
  • Escorra.
  • Aqueça 6 colheres da gordura reservada e acrescente as cebolas e o chucrute.
  • Cozinhe por 10 minutos, transfira para uma tigela e junte as maçãs, batatas, sal, cominho e pimenta.
  • Enxugue o ganso e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie com a mistura de chucrute e costure a abertura.
  • Asse por duas horas com a grade na altura mediana e retire, aos poucos, a gordura que escorrer.
  • Espere 15 minutos antes de cortar o ganso.
  • Retire o recheio cuidadosamente, corte-o em fatias grossas e sirva separadamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Eslováquia

Cavalinha com Hortelã

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas (480 g) limpas e sem as espinhas
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 4 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • 200 g (1 copinho) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • Sal a gosto
  • Folhinhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os peixes.
  • Numa tigelinha, misture a hortelã, o alho, o sal e a pimenta.
  • Espalhe um pouco dessa mistura dentro de cada peixe.
  • Faça vários cortes diagonais sobre os peixes.
  • Coloque-os numa fôrma refratária untada com azeite.
  • Deixe descansar por uns 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
  • Enquanto o peixe descansa, prepare o molho.
  • Numa tigela, misture o iogurte com a hortelã e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira pequena, frite o alho por uns 2 minutos e tempere com sal.
  • Acrescente ao iogurte e mexa bem.
  • Leve o peixe ao forno por uns 15 minutos ou até assar.
  • Sirva imediatamente com o molho e enfeite com hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br