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Tomate Recheado com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de arroz cru;
  • 6 tomates grandes, maduros e firmes;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de cebola picada fino;
  • ¾ de xícara (chá) de extrato de tomate;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  •  2 colheres (sopa) de hortelã bem picada;
  • 2 colheres (chá) de alho bem picado;
  • ¼ de colher (chá) de orégano esfarelado;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Ferva uma xícara (chá) de água em uma panela pequena.
  • Junte o arroz e cozinhe, sem tampa, por 8 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte as tampas dos tomates e reserve.
  • Com uma colher, esvazie os tomates.
  • Retire as sementes e pique o miolo. Use uma colher (chá) de sal para salgar o interior dos tomates.
  • Vire-os com o buraco para baixo para que escorram.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Frite as cebolas no azeite sem dourar.
  • Junte o arroz, a polpa dos tomates, 1/2 xícara de extrato de tomate, salsinha, hortelã, alho, orégano, o restante do sal e pimenta-do-reino.
  • Misture tudo e deixe cozinhar até secar bem.
  • Arrume os tomates lado a lado em uma travessa refratária.
  • Recheie cada uma apertando bem e cubra com as tampas reservadas.
  • Misture o que restou da água com o restante do extrato de tomate e despeje ao redor dos tomates.
  • Leve para assar por 20 minutos, regando às vezes.
  • Sirva no próprio refratário.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Saint Peter com Creme Branco

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Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola.
  • Adicione a farinha e frite por 2 minutos.
  • Despeje o leite e o requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br  

Linguiça de Lula

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Ingredientes:

  • 2 kg de lulas
  • 100 g de alga alface do mar
  • Tripa de porco hidratada
  • 10 g de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as lulas.
  • Passe-as no moedor junto com a alface do mar cortada em tiras, o sal e o azeite.
  • Embuta a massa obtida em uma tripa de porco, como se fosse uma linguiça, e deixe secar na geladeira por 6 horas.
  • Cozinhe as linguiças e bastante água por 6 minutos, corte-as em fatias e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pintado com Molho de Amora

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Ingredientes:

  • 600 g de filés de pintado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 10 folhas de hortelã picadas
  • 3/4 xícara (chá) de cachaça

Molho de amora:

  • 2/3 xícara (chá) de polpa de amora
  • 2/3 xícaras (chá) de amoras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o óleo e leve os filés para grelhar.
  • Salpique com a hortelã e flambe com a cachaça.
  • Coloque a bebida em uma concha e leve-a a boca do fogão aceso.
  • Quando levantar uma chama sobre a bebida, despeje-a na panela.
  • Espere a chama apagar.
  • Reserve.

Molho de amora:

  • Leve ao fogo a polpa de amora e as amoras.
  • Adicione o açúcar e o sal e deixe reduzir.
  • Quando encorpar, acrescente o creme de leite.
  • Coloque em uma travessa os filés e regue com o molho, decorando com folhas de hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé-Mignon Suíno com Linhaça

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Filé-Mignon Suíno com LinhaçaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno,
  • 300 g de seleção de legumes,
  • Salsa picada a gosto
  • Farinha de linhaça dourada a gosto
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon suíno em pequenos escalopes.
  • Acenda a chama de seu fogão e, em uma panela previamente aquecida acrescente o mignon suíno sem o uso de óleo ou azeite.
  • Utilize apenas a gordura da própria carne, pelo fato da carne suína ser mais magra use um pouco de água potável para frigir.
  • Depois deste processo mantenha a carne em separado, acrescente a seleção de legumes juntamente com a farinha de linhaça dourada, o cheiro-verde, a pimenta, o orégano e o sal marinho na carne e nos legumes.
  • Deixe aquecer e sirva acompanhando o filé-mignon suíno.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br