Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz
- Sal e pimenta
- 2 cebolas médias
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- l xícara (chá) de presunto picadinho
- 1 vidro médio de cogumelos cortados em lâminas
- 1 lata grande de ervilhas
- 2 pimentões vermelhos
- 200 g de fígado de galinha
- 1 molho de salsa e cebolinha
- 5 tomates maduros e firmes, sem peles nem sementes
Modo de Preparar:
- Cozinhe o arroz, até ficar solto e “al dente”, utilizando 8 xícaras de chá de água quente e sal que baste.
- Doure as cebolas batidinhas na manteiga, junte os fígados limpos e picados, refogue, tempere com sal e pimenta.
- Acrescente os pimentões cortados em quadradinhos, molhe com um pouco de água, coloque o amarrado de cheiros na panela, tampe e deixe cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado.
- Retire os cheiros e misture os fígados com os cogumelos, a ervilha escorrida e o presunto.
- Se os cogumelos forem de conserva, convém acrescentar metade da sua água ao refogado.
- Complete com os tomates bem amassados com o garfo, deixe ferver e misture com o arroz.
- Deixe em fogo bem brando para terminar o cozimento.