Tainha à Itajaí

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Coloque-as numa fôrma refratária e regue com o azeite.
Misture o orégano, o coentro, o endro, o alho, o suco de limão e o sal;
Tempere com essa mistura a tainha e coloque-a sobre a cebola e por cima as rodelas de tomate.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, ou até que a tainha esteja assada.

Linguado com Molho de Maracujá 05

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
Deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme.
Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado.
Em uma frigideira, colocar o bacon e dourar em sua própria gordura.
Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar.
Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem.
Cobrir com os ovos e queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
Servir em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o espaguete em água fervente, temperado com sal e um fio de azeite.
À parte, bater os ovos com o queijo ralado e reservar.
Em uma panela média colocar o bacon cortado em cubos e levar ao fogo baixo para dourarem em sua própria gordura.
Eliminar o excesso de gordura, juntar o creme de leite e aquecer.
Envolver o espaguete já pronto na manteiga e no creme de ovos com queijo e por último na mistura de bacon e creme de leite.
Servir a seguir.