Alcachofra com Molho Holandês

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Para o molho:

Modo de Preparar:

Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos.
Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal.
Depois de cozidas, escorra e reserve.
Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta.
Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras.
Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho.
Decore a gosto com o pimentão picado e sirva de imediato.

Camarão Grego

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões, passe na farinha e reserve-os.
Aqueça uma frigideira, adicione manteiga e frite-os.
Acrescente os tomates e mexa bem.
Tempere com sal e pimenta, e refogue bem.
Adicione a mussarela, o manjericão e o cheiro verde e continue refogando.
Adicione o queijo ralado, apague o fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batatas coradas.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem ou ao seu modo e reserve.
Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho ate dourar; em seguida, coloque o cubinho de costela, deixar ele desmanchar mexendo sempre, acrescente o orégano e a carne cortada em cubos médios.
Adicione 2 copos de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos (ou até que o cheiro mude de carne cozida para carne frita).
Espere sair toda a pressão para abrir a panela.
Coloque os tomates e o molho de tomate, mexendo sempre para que a carne desfie bem.
Em um refratário que possa ir ao forno, espalhe um pouco do requeijão, coloque uma camada de arroz, ovo picado, milho, queijo e a carne.
Repita o procedimento até que acabem os ingredientes.
Finalize com queijo mussarela e salpique orégano.
Deixe no forno por 15 minutos ou até que o queijo derreta bem.
Sirva com a batata palha

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Modo de Preparar:

Misture o leite, as gemas, a margarina e o sal em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre
Junte as 3 colheres de queijo e as claras, retire do fogo e misture bem
Em uma fôrma untada despeje um pouco do creme e uma camada de presunto, os tomates picados e o queijo mussarela e repita as camadas até finalizar
Leve ao forno até dourar e sirva quente.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
Escorra a massa e retorne-a à panela
Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.